覆面調査依頼企業の勤務経験があるけど、覆面調査は大抵チェーン店本部の側が
各店舗の従業員が指導通りマニュアル通りに仕事しているかや
清掃や破損等の店舗状況に問題が無いかを調査したいというものだから
本部側が決定しているメニューや価格や演出やらに対する意見が欲しくてカネを出してるわけではないんだよね

味や量よりも雰囲気重視で行く店ならそれはその企業のコンセプトだし
そんなことをカネ出して雇ってる調査員に言われたくはないでしょう