【牛めし】松屋でバイト Part123 [無断転載禁止]©2ch.net
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【公式サイト】
http://www.matswork.biz/op/182246/
質問禁止ではありませんが、質問スレでもありません。
・仕事始めは誰でもわからないことだらけですし、誰でも忘れてしまうことがあります。
そういう時は出来るだけ現場で他のスタッフに聞いて教えてもらうか店舗に置いてあるマニュアルを読んで覚えましょう。
・スタッフ同士での会話は意思疎通を図って円滑に業務を進める上でも大いに役立ちます。
従業員への質問・苦情・お問い合わせ等はお問い合わせ窓口をご利用下さい。
http://www.matsuyafoods.co.jp/voice/
■前スレ
【牛丼】松屋でバイト Part122
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/part/1487354642/ 昼ピー以外は1食煮立てwwwwww
狂った会社になりましたwwwww 理屈というか考え方はわかるんだが、正直一食ずつオーダー受けて作るような店じゃないし商品でもないし価格でもないんだよな…
クイックメニュー(笑)という概念そのものがぶっ壊れてるし、そういう路線じゃなくするならそれはそれで今までの客を全部どうにかしないといけないレベル >>383
そりゃ人件費削減が目的だもの
http://toyokeizai.net/articles/-/170427?page=2
そして、店舗設計の見直しにまで踏み込んだのがセルフ式店舗だ。
本郷三丁目店はオープンから1週間あまりでまだ手探りだが、
松屋フーズの担当者は「従来店と比べて、セルフ式店舗はピーク時の従業員を1人削減するといったことを目指している」と話す。 社員見てると、過労死ラインを明らかに超えてる。
誰かが死ぬまで本部は止まらないんだろうな。 「ピッチャーは大丈夫？」
そう思ったら自分で動いて確認しろやBBA、状況を見れば分かるだろ
洗い場と提供で手一杯なんだよお前らが途切れた時に喋って油断した所為で 今松屋食べに来てる元メンバーだけどホント社員はデブ多いな
暑苦しいから痩せろよ メンバーやっていたなら社員が摂生出来る生活環境じゃないことくらいわかるだろw >>387
完全に迷走しているなぁ。手間をかけるなら客単価を上げて、回転率下げる覚悟が必要。
客単価と回転率をそのままに手間をかけるだけなら改悪だわ。 ゴールデンウイークを満喫してのんびり休暇。
５月末で脱北予定。
みんながんばれよ。 >>392
正社員が4日連続勤務中
塩を二倍かけたりして客からクレーム
ふらふら状態 >>391
この程度の投資で人をひとり減らせると思う脳味噌ってどんななんだろうな？
入店経験無しか？それとも他人事か？ 俺さ、幼稚園の頃さ、例えば日本の人口で自分以外のお金を持っている全ての人から自動的に1円を毎月自分の元に集められたら誰も痛くないし自分だけハッピーになれる、って思ったんだけど
しかも集めた1円は自動的に万札に切り替わってるの
実現できたらすごくない？？ >>391
この記事読んで思ったんだが券売機に関してはタッチパネルの反応が悪くて間違う事が多い&分かりづらくて前のボタン式の物よりも手間が増えたよな
細かいサイドメニューが買えるようになったのは利点なんだろうが老眼の年寄りとかだと表示が小さすぎて見えなくて呼ばれる事も多い
あとメニューをタッチしてから大きく表示されてりとか本当に機械が苦手な年寄りとかには分かりづらい >>392
もうすでに死んでる奴はいるらしいぞ。
社員の話だと、毎年何人かいるらしい。
ソースはその社員だから、本当かどうかは知らん。 もうやめようかな。もの覚え悪いし、鈍臭すぎてお店の人に迷惑みたいだし。 >>407
あれだよ。日本語通じるなら全然いいよ。
辞めるのは止めないけど出されたシフトは必ず出てから辞めてね。
穴埋めの被害被る人っていつも同じで怒りボルテージ貯まるから。 >>409
社員じゃないなら断ればいいだろ
外面の良いお人よしはバカを見るだけ >>409
シフトとかの契約は守るけどさ、求められるクオリティーが高過ぎて無理。
客が途切れないのに、その他の作業多すぎ。
明らかに時間が足りない。自分のスピードじゃ無理。 >>412
時間帯とその時間帯のピークの売り上げわかるやろか？ >>413
深夜やってるんだけど、いくつかの店に応援にぐるぐる回されてて、売上とかはよくわからないよ。 >>414
そうなんや
店によるけど忙しかったらやらなくても良い作業とかもあるで
ビールサーバー洗浄とかコップ類漂白とか
何なら洗浄機とかシンクも擦り洗いより熱湯かける方が汚れ取れやすくて楽やし
本補充とかもしなくて良いと思う >>412
やっぱ深夜か
俺もそうだからわかるが、作業は売り上げや自分が１人回しの時に客が来たら全部は不可能
なので俺はコップの漂白は捨ててる
それで文句言われそうなら、コップは擦り洗いでやってるアピールしてる
まずはダスターは1回目の休憩までにバケツに熱湯で中性洗剤入れて放置
小さいシンクでもいいが、野菜で使うかもしれないから、その時はしぼってバケツに移しておく
それで休憩から戻ってから漂白するんだが、漂白は強力でダスターが痛むから放置できない
なので状況によってダスター作業を俺の中で100%するけど、忙しい時は漂白は汚れてるやつだけして、すすぎをして終らせてる
ゴミとか生ゴミはゴミ捨てはとりあえずゴミ袋だけ4〜5枚先に出してゴミ捨てする、生ゴミはグリドルのポケットもあるからバックがやってくれることを祈る
ゴミ袋は余れば戻せばいいからな
箸洗浄はシンクを綺麗にしたタイミングでする、それでよほど余裕があれば綺麗なシンクに漂白剤ぶちこんで一気にコップ漂白できるがそれはしないw 深夜は入れ替わりが一番激しいからしがみつけば勝手に重宝される存在になるよ
店長からすれば「シフトを埋められる」というだけでありがたいし あと本補充と補充は応援の店は補充だけでもいいが、自分とこの店は本補充に厳しいから頑張ってる
まあ本補充やってない店は、ドレッシングとか持った瞬間でベタベタしてたり蓋開けたら固まりとかあるから、本補充の大切さはちょっとわかるよ
最悪は紅生姜、ドレッシング、タレと醤油は補充だけして回りと蓋をダスターでふいて本補充したクオリティーを出しておく
七味は放置w
野菜の作り置きは入店して最初に確認して、中途半端な量なら一回目の休憩までに、いくつか作ったり朝定用に取ってもらって、野菜の作り置きをMAXの状態にしておく
味噌具はタッパが空けば作る、朝定用のお新香は最悪はタッパにお新香を２袋ぶちこどいて、朝方に直接作る感じ
暇なら一回目の休憩までにできるときもあるけどな
相方がいない間に箸とナプキンを補充して、朝方になればお冷やのピッチャーを氷を入れて満タンにする
掃除は、はき掃除だけでもいいけど、モップでゴミも取るつもりでやるのもあり
最悪は掃除できないw
水回り、味噌回り清掃は相方がいない時に見えるとこだけやる
暇なら蓋までどかして清掃するけどな
清掃機清掃は最悪、水だけ入れ替える
それも相方がいない時にできればベストw
まあこんなものかな、調理は俺も福神漬けとか昆布とか入れ忘れたりするが、客もあまり気にしてない
でも弁当の時は気をつけてね
極論は相方がいない間にしたことにできる技術を身につければいいってことよ
それと１時間１万ぐらいの売上なら、２人回しなら作業しながら回す業を身につければ、前はなんとか誤魔化せるよw >>418
清掃機清掃×
食洗機清掃○
>>419
ミニうどんの昆布
ネギは忘れないんだが後で気がつく
しかしクレームはなかったw
HBカレーの時にタマネギ入れ忘れは酷かった
クレームはなかったけどorz
まあ調理しだした時は、ビビンダレとネギ塩ダレを間違えたりしたからなあ
それは提供する前にトレーナーに見つかったから、事故にはならなかったw
もちろん大目玉はくらったがなorz
それに比べたらまがいなりにも調理は上達してると思うわ 愛知の片田舎の店舗にも、塩ダレ湯豆腐クルーーーーーーー狂ってる？
関東だけじゃなかったのね、最悪。 売り上げ1万なら余裕で前は作業できる
もちろん後ろもできる
夕方も暇ならカレーウォーマーくらいやっとけと思ったりもするなw
コップの漂白は日中でも出来るから深夜はそんなに気にしなくても良いぞ メンバーサイトみたいなの作って新メニューの手順確認できたりシフト提出できるようにしてください レベル25だけど事務所も空っぽで時間帯のリーダーにさせられることあるんだよね。これって時給10円分損してるよね？
SMとかに言ったら対応してもらえるのかなぁ 25ってtrなる前に一瞬なるだけだろジジババ以外は
ひと月くらい大目に見てやれよ 上で長々書いてる奴は社員になって
松屋のコヤシになーれ マジで注文入らないだろうな
そんでスタッキングだけが朽ちていくw
豆腐が大量に来るのだろうか 訃報って社員IDからMKCログインすると時々あるよね
そろそろマスコミの餌になればいいのに 湯豆腐変更プラス50円ww
糖質気にしてる奴が松屋なんてくるかよばーかw こんな暑くなってきてる時期に湯豆腐を頼むバカがいるだろうか？
普通に冷奴の方が安くていいだろとしか思えない 糞バイトどもに質問
豚しゃぶ丼って復活するんだよな？ 豆腐は裏メニューで結構美味い重職の材料だったのになんで糞メニューに巻き込むのか
本部が考えるクソ客相手のクソ不味いクソメニューは一部店舗でやって欲しい
常連さんに気の毒がられているんですよ？わたしら？ 薄めたネギ塩だれとかまじで吐いちゃうよ〜
モロ道端のあの臭いでしょ >>439
汚客様、そのような質問は本社へお願いします。 豆腐メニューって試験販売の時も売れないって言ってたのになんで全国展開するの？ さぁ流行りの糖質カットを旗印に豆腐を高い値段で売りたいんじゃないか？
ウチの店舗は実験導入してなかったから分からんが秋から冬にかけて実験して売れなかったなら
春から夏に差し掛かっていてお茶提供も終わり店内クールビズでユニの第1ボタンを外すようになった時期に本格導入とか出るわけないしトチ狂ってるよな むしろ出ない方が楽
スタッキングも適当でよさそうやし 薄めたネギ塩だれに浸った豆腐食べるなら
ライス抜きにして浮いた分コンビニで茹で玉子食べたほうがいいわ それよか来週がラージ100円引きだろ？
まぁそれでも値段が安いわけではないから鉄板が焦げ付きまくりのカルビフェアよりは出ないと思うが
面倒くさすぎだよな >>447
お前バカってみんなに認められてたよな？ 22からだから今応援先の店来たけど、テレビイカれててマトモに見れなくなってる…www
はえぇよw ついに調理覚えることになったのだけれど、ヘラが上手に使えない。
何かコツがあったら教えてください。 やってりゃできるようになる
多分最初のうちは慣れてないから、必要以上に丁寧にやろうとするだろうけど、そこからどこまで手抜いていいか(どこまで適当にやると肉がグシャグシャになったり切れないか)を見極めていく
牛定を四枚並べてコショウ振る間にどのくらい肉が焼けちゃうかを理解する＝並べてコショウ振って即ひっくり返して赤身が一部残ってるくらいが最終目標、多分ここまで来たらTR・SW級(勿論肉の質が悪くてどうやってもできないことはあるが)
従食食べるなら、嫌いでなければビビン丼とかキムカル丼を最初のうちは自分で作って食べてみるといい
特にビビン丼は、ちゃんと具が全体加熱されているか＝ぬるい部分があるならちゃんと混ぜられてない証拠なので、そこに注意する
キムカル丼は肉が厚いからしっかり焼こうとするあまり、タレに絡める時間を計算に入れなくて焦げっぽくなってないかを気にする >>399
6日では見れなかったな
しかしふとみると見れたりするから厳密にはわからない >>454
毎日つけてるにしても早すぎ
まだ２〜３ヶ月じゃなかった？
初期不良レベルだぜ >>459
自分もびっくりだわ
さっき上がるときは直ってた。タイマーでしばらく電源切れるから、再起動したら直ったってことなのかな
でもまた次行った時にはイカれてそうだな…w
紫とかいろんな色の線が入ってるわ、映像が右から左や上から下に流れていくわで完全にイカれてた ちゃんとしらべたわけじゃないからなんとも言えんけど全国に置くような数揃えるんだからほぼ確実にアジア製の特に安いやつだしそれを四六時中つけてればそりゃ壊れるだろうよ というか変なところをケチるくせになんで全店舗にテレビ置くとか無駄遣いしてんの？ 無駄遣いするためにケチっているんだろ。
頻繁に新メニュー出してるけどあれのコストも相当なもんだと思うぞ？
ただの思いつきとしか思えない出始めしか売れないメニュー出すの止めてもう少し頻度下げれば相当なコストダウンになると思うわ。 結局見てるのが目先の「売上」だけなんだよね
常に新商品(ライス大盛無料)か値引きし続けないと死ぬマグロみたいな自転車操業状態
20のコストで50の売上より、60の売上(コストは50)の方が偉いになってる馬鹿
もう牛めし100円セールでもしてみたらどうだよ、売上は上がるぞ、売上はな 牛とじ丼…ほとんど出ないのになぜメニューに残してあるのかが不思議。 牛とじ丼は全店に設置したIHの元取らないといけないからねしかたないね >>469
IHの元取る前に肝心の商品は売れないわ、テレビ(すぐ壊れる)入れて余計な金かけるわでどうしようもねぇわな 湯豆腐出てる？
スタッキングどれだけ作っとけばいいんだろ うちは今のところ2食だな
これスタック無しでええわ 湯豆腐爆死だ
楽だからいいけどね😃 えー本日は湯豆腐消費期限当日ですが
オーダーは何一つ出ませんでした…
何が駄目だったんでしょうかね〜 売れ行き怪しいの全部採用して無駄に冷蔵庫埋めるくらいならなんのために実験店舗があるの？ 冷蔵庫が埋まっても作業効率に影響が出ないかどうかの実験かもなw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
