まあ、スレ通りの話しをすれば、ここは遠隔スレだからまじめに書くと。
前提
遠隔は現在正規物はやることは不可能。
根拠は型式検定試験に関する規則
仕様上出来ない。
違法改造すれば出来る。過去に摘発実績あり。

では、現在は？
チップセキュリティーが向上したことで改造遠隔する難易度が上がった。
また、過去の摘発例も小規模店舗が多く、現在はチェーン店が多いので摘発されると県単位で営業停止になる。
そのリスクを犯す可能性は低い。

見破る方法は？
正直無い。
意図的なハマりや連チャンと自然発生する事象を明確に切り分けることは困難。