>>582
今は焼き鳥にタレと塩を選べるけど、昔は高級店でもない限りタレ一択だった、
肉そのものの臭みが強くて塩ではごまかし効かないため、
あと揚げ物にレモン汁をかけるのは当たり前だった、
素材の味を生かすという言い回しは逆に言えば
それだけ素材の味に癖がないということだった。