論文は知らないですが根拠はありまよ。
炭酸ソーダと過酸化水素だけですし。
汗、皮脂などのタンパク質には、アルカリが分解して引き剥がす、軽い油は鹸化して汚れを落とす。
活性酸素の酸化力で殺菌、漂白。

酷い油汚れ、鉱物油、合成油、などには界面活性剤を更に使えばよいとは思います。

洗剤の細部の説明は自分には無理です。
知って使ってる人は居るのかな。