効果効能
疲労回復、体力向上、眼精疲労の改善、夜盲症の予防、
生殖作用の維持、免疫力向上、感染症の予防と素晴らしい効能がございます。
産地によってブランド化されているものもあります。
年々、消費量が増えていることから国内産のマアナゴだけでは量が足りず、
中国や韓国などアジアの国から輸入してしのいでいるのが現状です。
勿論喜一では輸入物は一切使わず 江戸前の金沢八景のものを仕入れています。
海底に生息している習性から、穴子漁は底曳網や延縄漁で行われ、醤油やみりん、砂糖で煮たものをネタとして供する寿司のほか、小振りのメソより少し大きめの物をあえて仕入れて
炭火でこんがりと焼く白焼きが美味しいです。
定定番一年中置いてある江戸前寿司の定番です、
夏の旬の食材として親しまれています。
そそれにビタミンAもウナギと比較するから少なく感じるだけで、100gあたり500μgは魚介類の中ではトップクラスの多さです。
ビタミンA（レチノール）には目の健康を支える作用、粘膜や肌の健康を保つ作用、生殖作用の維持、免疫力向上、感染症を予防する作用があります。