>>288
ジビエには猟銃でしとめたものと罠でしとめたものがあります。
鳥関係はほぼ猟銃でしとめたものばかりですが、
四つ足は罠で捕まえたものもあります。
そういうのはどうしても肉に臭いがつきますね。
銃で仕留めても、迅速に血抜きしながら沢や池につけて冷却しないとダメ。
解体にも技術がいるので、解体センターや肉屋にそのまま持ち込むのがいい。
そういうジビエを美味しく食べるコツが猟友会のひとたちにも広まってきて、
ここ数年でだいぶ品質が上がってきました。
最近のジビエ肉はほんとに美味しいです。

いまは野生鹿肉のロースで、キロ3000円くらいかな。
思ったより高くないです。