>>625
個人の好みかとは思うけど、オーブンのように熱源から肉を離して焼くと、皮から出た脂が皮に戻らない分、フライパンより表面がカラッとカリッと焼けると感じる
表面もしっとりが好きな人はフライパンの方がいいかも
にしても、うちでは蒸気オーブンで焼くから、ミカリン宅とは違うかもしれないけど

ただ、「岩塩」がポイントと思っていたのかもしれないけど、あんなしょぼいレシピをわざわざ公開するのに呆れた
ミルでひく岩塩なんて普通に使うでしょ
手抜きにしろ、レシピを参考にするぐらい料理できない人が居ると思って描いてるのかね