大根は1本使いきる。
皮は厚めにむいて細切りにしてビニール袋に入れて味ぽんで一晩漬けると美味しい漬物になる。
本体の3分の1は大根おろしにして鰹節とお醤油で食べるか甘味噌で食べる。
3分の１はお醤油とお酒で煮る。
3分の１は油揚げと一緒に胡麻油や甜麺醤や味噌で中華風に炒める。
これで結構豪華な感じで3回分くらいのおかずになる。