SteamVR設定→開発者で「現在のOpenXRランタイム」が「Windows Mixed Reality」になってると思うので
その下の「STEAMVRをOPENXRランタイムとして設定」をクリックするとSteamVR経由で動作するようになる

元に戻したい場合はMicrosoft Storeから「Windows Mixed Reality OpenXR 開発者ツール」をインストールして起動して
「アクティブなランタイムとして設定」をクリックするとSteamVRを経由しない設定に戻る