>>985
どうしたって臭い個体は釣れた時すでに臭うらしい。そういうのも稀にいるらしいがほとんどの場合は焼きが甘いことに起因すると思う。

少なくとも俺は隅田川やその上流の新河岸川で釣ったうなぎ数百匹の中で釣った瞬間に臭った経験はないよ。

うなぎは焼きすぎかな？と思えるくらいしっかり焼くのがコツだし、初心者のうちは焼く前に湯通しするか途中で蒸すかしたほうがいいだろうね。