>>57
身が残るというより、血合い骨絶つために力が入りづらいポジションだと
グリグリしないといけないから身もささくれて食感悪くなる気がする
だから血合い骨は最後に残して、尾側から頭に刃を滑らせた方が力も込めやすく
一太刀でズパーっと断てるんだと思う
動画とかでも尻尾側を最後まで皮つなげて残してるでしょ？
あの皮に指をひっかけて力込めやすいようにしてるんだと思うよ
で、血合い骨絶ったら最後に尾も切り離す