釣った魚がスーパーの鮮魚コーナーで言うといくらなのか考えるスレ

**名無し三平** · 2018/12/23(日) 15:27:49.73

メバルの25センチが釣れたんだけど1000円するかな？

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 11:43:31.49

冬場の肝パンカワハギは美味いけどな
刺身を肝醤油で食うと最高

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 13:05:00.55

>>625
高いな
たまに広告の品になると70円とかで売ってない？
イシモチは見た目がちょっとマヌケだからいまいち価値を低く見られがちな気がする

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 19:22:32.55

>>640
イシモチなんかスーパーで広告打っても売れないでしょ。魅力ないよ。

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 19:48:20.75

イシモチは生でも焼いてもおいしいのに

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 19:54:31.14

イシモチって鮮度落ちが早いからあんまり値段が付かないんだと思ってる

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 20:08:53.14

>>638
夏場堤防に湧く10cm前後は確かに
秋からの20cmオーバーは狙って釣る価値ありだね
春に投げで陸から釣れる尺サイズは釣り味もまた魅力

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 20:54:17.25

漁師の中では刺身の中で一番美味しいのはイシモチって言われるくらい美味しいのに人気ないな
もっとも、捕ったその場で捌いて食べるくらい鮮度がものを言うらしいからしょうがないか

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 21:02:42.52

親戚の漁師はヒラソウダがイチ押しだわ
あいつら青物大好き

それにしてもイシモチうまいよな

**名無し三平** · 2019/02/26(火) 23:05:41.32

俺はイシモチは微妙
ヒラソウダは確かに旨い
でもぶっといサバはもっと旨い

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 06:51:43.72

イシモチはただでさえ水っぽい身だからクーラーに海水入れて持ち帰るのはやめたほうがいい

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 06:58:38.05

>>648
ほんと？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 07:56:59.76

>>648
海水だと逆に水分抜けるのだが

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 08:01:37.20

>>648
お前アホやろ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 08:27:19.36

イシモチを車のボンネットに載せて帰れば水分抜けて良い感じになりますか？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 08:31:45.65

持ち帰ってからピチッとシートに挟んで水分抜いてしまえよめんどくせえ！

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 08:35:23.22

それだと身に熱通っちゃうからダメ
クーラーボックスにシリカゲルたっぷり詰めてそこにイシモチを埋め込んでおくといい感じになります

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 09:42:14.43

干物ですかぁ
それはいい感じそうですねぇ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 09:43:33.13

シリカゲル干物を現代の干物として我らアングラーで確立するときが来たな。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 10:32:29.07

岩イソメ40グラム1000円。
100グラムだと2500円か、、、
松阪牛と変わらん値段だね。

俺たちって、ロマンに金かけてるんだよな！

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 10:39:55.16

イシモチは干物が一番だと思う
メバル干物にしたら、なんか微妙だった

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:06:34.39

ぴちっとシートで冷蔵庫で干物作ると冷蔵庫臭くならない？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:23:56.10

イシモチを海水入れたクーラーにいれるとそのうち氷が溶けて身が水っぽくなる
海水だからかえって水分が抜けるとかほざいてるとはど素人

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:32:14.28

>>659
ワンコやヌコのトイレシート使え。
勿論新品使えよ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:32:52.77

>>660
お前がアホなのは解ったw

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:33:09.62

>>660
海水の塩分濃度は3～3.8%
魚の体液は1%ほど
魚の体液より薄くさせるのには
海水2L入れたら何㎏氷が融けないといけないか分かる？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:35:42.87

つーか買った氷なら袋に入れたまま使わへん？海水にわざわざ袋から出して使う奴おるん？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:38:45.53

逆に海水だと濃すぎるから
氷が融けた位が調度良い

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:53:45.82

イシモチなんかにそこまでこだわらなくてもとも思うけど、海水氷はちょっと冷えすぎるとは思う。締めるのはまだしも保冷するには温度低すぎて場合によっては凍るよね。

あと関東に入荷する九州産の海水氷に入ってるアジは普通に水吸ってるよ。おまけに凍ってる。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 11:54:08.43

>>660
ど素人ﾜﾛﾀ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 12:16:47.47

>>666
それ普通の氷じゃないの？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 12:18:29.29

>>664
売ってる氷が全て袋に入ってるわけじゃないからなぁ。
自販機や氷屋のは裸じゃん？
袋に入っていてもヒレとかで破れたりすることもままあるし。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 12:59:39.14

ペットボトル氷使え
冷えないならアルミのタッパー

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 13:06:59.18

コチのヌメリを集めてトロミ成分の入った氷を作ればより長持ち

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 13:15:43.33

>>668
九州から陸路で運ぶのに氷保たせる為に間違いなく海水氷だよ。氷多めの。真水に氷じゃ真っ白になるし。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 14:14:46.99

>>672
まず海水混ぜると氷保ちは悪くなるし
海水混ぜて発送する水産業者なんて聞いたことないけど

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 14:41:52.81

普通にスチロール箱に氷だけだな
氷の水が溶けたんだろ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 14:45:09.97

>>672
あと勘違いしてるようだが氷でアイスとか作る時に塩降るのは氷を一気に溶かして冷やすから出来るんだよ。
長い距離運搬させるのに氷を保つ為に海水なんぞ入れたら完全に溶けて鮮度落ちるぞ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 14:47:26.29

>>669
そか、せやな。確かに豊か破けるときあるわ
>>672
勘違いはん乙やで

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:12:14.22

>>675
鮮魚に携わる仕事してるけど、水氷なんて間違いなく海水と真水氷だよ
あなたがどれだけ鮮魚の流通に詳しいのか知らんけど

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:16:50.72

>>677
すまんな底辺の運送業者だよ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:19:57.93

>>677
運送前に水なんて混ぜる訳ないやろ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:21:59.77

>>677
ちなみに九州から関東にトラックでの運行だと2日かかるから海水なら氷溶けるぞ揺れるし。
飛行機便なら夕方届くから逆に一切溶けん。
そもそも海水で氷を保たすとか言ってる勘違いのアンタは鮮魚なんぞ扱わない方が良いぞ？
恥ずかしいし漁師が一生懸命とった魚の質が落ちるから

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:23:13.38

専門家達が熱い議論を交わされていますね
つまりクーラーに海水氷で持ち帰るのは正解でしょ？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:27:43.63

>>681
釣り場から自宅帰るまでなら正解。
良く冷えるしふやけない。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:29:46.49

>>682
ありがと
よく水を抜く派の人がいるけど、あれはなんなの？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:47:54.48

締めて血抜きして持ち帰るなら持ち帰る間も寝かしてるんじゃない？
そうすれば帰る頃には死後硬直も溶けてるだろうし

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:49:34.84

ようは冷凍庫代わりの海水氷か？冷蔵庫代わりの氷のみか？の差かなぁ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 15:53:23.23

なるほど
せっかちだねぇ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 16:13:18.38

>>683
重いじゃん

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 16:55:26.34

自称鮮魚に関わっとる奴は逃げたんか
笑わせてもろうたからええけどw

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:10:56.73

おまいらクーラーボックススレの過去ログでも読んでろ！

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:11:48.60

>>689
間違いないなw

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:27:34.16

>>680
九州からの陸路のアジサバなんて2日掛かっても全然氷解けてないけど？ちなみにあなたの住む地域ではサンマや定置・巻き網のアジサバも下氷で売ってるの？腹溶けるよ。
俺は小型青魚で下氷で運ばれているのを見たことないんだけど。白身は定置で獲っても下氷のもの多いけどね。

>>688
遅くなってすまんね。キミみたいに掲示板に張り付いてるわけじゃないんだ。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:30:45.79

どれがデマでどれが正解なのか分からないので保冷のテンプレ下さい

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:37:58.11

>>691
せめてさ、本職ってのたまうならまともなこと言いなよ。
トラックでの鮮魚の長距離運搬は今時無いよ、せいぜい活魚だよ、それすら少ない。
飛行機で運ぶのが主流なのに海水入れるわけねーだろ。
お前さん多分勘違いしてるんだろ？冷凍魚で半分溶けたから水っぽいなんて言ってるんだろ？
そんなことより氷を海水でどうやって保つのか？教えてくれよ（笑）

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:41:20.70

2日かかって到着する鮮魚ってなんや？w

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:44:57.88

>>671
ぺぺローションとかでええんちゃう？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 17:48:14.88

調べたら海水入れて送る場合もあるみたいよ
ただしこだわりの直送便みたいな限られたパターンだけど

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 18:18:23.76

ID真っ赤にして騒いでるど素人w

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 18:43:17.18

新たな巧みｷﾀｰ！
技おしえてよ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 18:50:23.49

>>693
横からだけど平戸から東京行ってる鮮魚車はあるぞ。
活魚車は一部の魚種のみ。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 18:55:38.52

>>696
海水で作ったシャーベットを使うやつやな

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 18:59:13.13

>>693
なんかもうキミ鮮魚のことなんも分かってなぃな。
鮮魚は未だにトラック主流だよ。空輸するのは単価が高くて鮮度落ちが早い物だけ。
空輸は積載重限られてるからかさばる丸魚はほとんどない。
養殖ブリやカンバチのフィーレ物ばかり。あとは時期の生サンマは単価高ぃから空輸。九州からのスキンレスのアジフィーレなんかも空輸。色飛んじゃうから。
あと九州からのトラックは基本冷蔵トラツクだし海水氷十発泡スチロールですげー凍ってるよ。実際に客の手に届くまで発泡スチロールの氷はたくさん残ってるけど、よくもまぁ想像でそんなに書けるな。

ところでさっきも質問したけど、キミの住む地域のスーパーではサンマや定置巻き網のアジサバは下氷で売ってるのかぃ？

>>694
JAS法では冷凍してなきゃ鮮魚だよ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 18:59:24.82

>>699
知らなかった、ツーマンか？
だとしたら航空運賃より高い運送費になっちゃうな、往復付いてて割安にしてたとしてもトントンくらいかな？
ワンマンじゃ当日輸送不可だから鮮魚？になっちゃうし
相当こだわってるのかな？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:01:11.65

わかったわかったw
とりあえず君の店に買いに行くからどの辺か教えてくれよw

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:02:01.84

釣りの後は海水氷でいいのが分かって僕は満足です

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:04:57.27

>>701
それって直接店に売られるパターン？
スーパーに並ぶ魚とかの流通と違うわけでしょきっと
その辺の食い違いなんじゃねの？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:06:58.87

イシモチ血抜きして寝かせたら刺身美味しかったけどなー

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:18:21.54

>>705 一緒だよ
そうやって市場なり量販の物流基地に送られる

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:19:43.50

>>705
基本的にスーパーも他も一部の産直を除いてほとんどが市場通ってるから変わらないよ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:28:21.46

>>703の完全に負けだな
ワロタww

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:34:40.54

結局、よく分からないが普通の釣り人が釣り場から家まで持ち帰る方法としては、真水に触れさせてはいけないと言うことだよね？
なんとなくそれは分かってたので、俺は釣れたら即〆て腑取って血抜きしたら分厚いビニールか大型のジップロックに入れてクーラーの氷水に入れてたのだけど間違って無いよね？家に帰る頃にはキンキンに冷えてる

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 19:39:42.60

>>710
それだけ丁寧に処理すれば十分過ぎるよ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 20:14:36.98

底辺の運送業者のくせに「自分業者知ってます」みたいな感じでしゃしゃり出てくるからこういうことに

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 20:22:59.13

>>712
>>703さんお疲れ様です
ちなみに流通に携わってるとは言ったけど運送業者とは一言も言ってないですよ。相変わらず想像力豊かですね。

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 20:32:17.44

>>713
お前じゃねえよ
>>678だよ早とちりすんなカス

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 20:49:15.07

>>709
いいから早く技教えてよ
どうやって持ち帰るの？

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 21:32:36.64

殺し入れる→ウロコ取る→ワタ出す→海水で洗う→厚手のゴミ袋に入れる→クーラーのガラ氷に埋める
いつもの手順だが間違いがあれば教えてくれ

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 21:43:09.34

>>716
脳天をピックで刺して動きを止める
ワイヤーを鼻から入れて神経〆
エラから中骨に当たるまでナイフを入れて海水バケツに頭から突っ込んで血抜き
青物なら海水を混ぜた潮氷にぶっこんで急冷
白身はビニール袋に入れて氷の上にタオルを敷いてやんわり冷やす

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 23:44:41.45

白身のマダイを釣ってる時に青物のイナダが釣れた時はどうすんだよw

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 23:52:37.57

>>718
潮氷に青物ぶちこんで青物の上にtowel敷いて白身魚を乗せとけばええんやで

**名無し三平** · 2019/02/27(水) 23:53:51.73

towelって何で英語になっとんねん

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 00:04:28.75

袋に入れる意味は？
重くても海水でええんやろ

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 00:06:03.88

あいつらのヌルヌルしたのは別に毒ではなくて食べるまで無視していいんでしょ？

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 00:29:52.64

>>721
白身は一気に冷やすと味が落ちる

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 00:33:08.02

>>723
嘘だ～
そんなのオカルトじゃね？
オレの釣った魚はうまかったぞ

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 00:36:10.91

>>724
真鯛釣りの船頭なんかに持ち帰りかたを聞くと新聞紙でくるんで冷やしすぎないようにとか返答返ってくるよ

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 00:43:07.64

>>725
なんで新聞紙にくるむの？

海水氷ならおおむね0度前後だろうけど冷やし過ぎなのかな

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 01:00:46.52

ここは締め方先生多いから
https://video.twimg.com/ext_tw_video/882550592589021185/pu/vid/720x1280/5T3IuT_L2DErx9hm.mp4

これどういうことや

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 02:13:58.76

>>725
海水氷で冷やしすぎて冷凍状態になるのを避けろという意味で、一気に冷やすなという意味では無いかと。

特に夏場とかで外気温が高い時に、魚体も熱持ってて、クーラーボックスの内温も不安定の状態で氷の上でゆっくり冷やすと、保存状態が均一にならないよ。

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 02:34:47.34

>>727
捌きたてで脊髄がまだ生きてるから、筋肉を動かしてるんでしょ。
動いてる方の身は背骨が付いてるし。

アジとかを生かして持って帰って三枚下ろしにすると、頭落としたのに身はピクピク動いたり。
あと食材としては、痙攣によって細胞のエネルギーが使われて身質としては良くない物になるから、
市場で見かけても買わない方が良いよ。

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 06:25:22.91

脳破壊するのとしないのとじゃ死後硬直とか変わってくる？
いつもエラからナイフ入れてエラと背骨切って締めてるんよ
この間スズキにそれやったときにナイフグリグリしてるうちに口ガバッと開く反応したの
そのときに持ち帰ったのは死後硬直してなかったんだけどこれって脳破壊してたってこと？

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 07:44:07.89

シーバスなんか持って帰んなよw

**名無し三平** · 2019/02/28(木) 07:48:23.86

>>731
オフショアで釣れるシーバスは無茶苦茶美味いで
川に入ってるのは不味いけど

**名無し三平** · 2019/03/01(金) 02:31:59.85

>>732
河口域でもウチんとこのシーバスは臭かったことないぜ
むしろ70㎝前後の個体はかなりの高値で売れるらしく、アウトローな方々の小遣い稼ぎにされてた

**名無し三平** · 2019/03/01(金) 11:59:57.98

津本氏のパクリ知識だらけでクッソワロタ

**名無し三平** · 2019/03/01(金) 20:45:44.54

誰そいつ？

**名無し三平** · 2019/03/01(金) 21:53:05.35

>>734
津本式って別に目新しい事でもないぞ
以前からあるやり方の一つ

**名無し三平** · 2019/03/01(金) 22:51:02.40

湾奥のケミカルシーバス食った奴がいたなぁ
臭いとか味とかなんかもう凄かったってw

**名無し三平** · 2019/03/02(土) 02:33:52.06

ユーチューバーがネタで食ってゲロ吐いてるよなw