>>588
スーパーの魚屋の冷蔵庫知ってる？売り場のケースもそうだけど一定時間毎に霜解かしで温風出すんだよ。
魚屋は魚を売るプロではあるけど、熟成させるプロではない。
むしろ締め方とかよく勉強してる釣り人の方が上手。釣ってから食べるまで自分で管理できるし。自分が食べるものなら手抜かないだろ。