釣った魚がスーパーの鮮魚コーナーで言うといくらなのか考えるスレ
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メバルの25センチが釣れたんだけど1000円するかな? スレタイ
「釣った魚がスーパーの鮮魚コーナーで言うといくらなのか考えるスレ」 >>575
餌と交通費掛かってないからなw
ほぼルアー専門だし、職場は海まで0分
自宅も海の近くだし >>579
俺も似たようなもんだな
ヒラメスズキ青物やってるからヒラメやヒラスズキ数枚で元が取れてるわ
貧乏人はルアーしかできないから悲しいね >>578
釣りにかかる費用の話は重要だろ
スーパーの値段が高いか安いかを考える上で
>>579
ルアー釣りはルアーをロストしたり道具を買い換えたりってあまりしないものなの?
それ以上に釣ってるなら元は取れるんだろうけど >>579
そんなんどんな雑魚でもペイするやんけ
うらやま >>581
リールや竿なんか壊れなきゃずっと使える
竿は折れるまで10年20年使える
ガイドのコーティング劣化してたくさん釣ると2、3年で緩んで巻き直したりする
根掛りロストなんかも毎日やって上手くなればそんなにしなくなるよ スーパーの経費が乗った魚 対 釣り費用の乗った魚
こういう考えか?
荒れてるよりは全然いいわ 魚はプロが業務用冷蔵庫で寝かせるから素人が管理した新鮮な魚より美味いこともある
鮮度だけ優っててもだからなに?状態 >>588
ちゃんと寝かせる為には鮮度が無いと腐るだけ。 >>588
スーパーの魚屋の冷蔵庫知ってる?売り場のケースもそうだけど一定時間毎に霜解かしで温風出すんだよ。
魚屋は魚を売るプロではあるけど、熟成させるプロではない。
むしろ締め方とかよく勉強してる釣り人の方が上手。釣ってから食べるまで自分で管理できるし。自分が食べるものなら手抜かないだろ。 個人の魚屋はリスク覚悟でやるかもしれないけど、スーパーの魚屋は腐敗のリスクのある寝かせる行為はしない 今まで見かけた釣り人でまともな処理が出来ていた人は1%もいない感じだな
特に多いのが魚種やサイズで締め方が変えないと駄目なのにどれも同じやり方とか、
クーラーボックスの使い方が間違ってる人とかが目立つな
使ってる道具は興味ないけど締め方だけは見てる 締めの目的は即死させることなんだから、数をこなす魚屋でもなけりゃ
締めかたなんてどうでもいいよ 血さえ抜けてりゃいいんだよ
んで海水氷に入れて持ち帰りで何も問題ない >>596
ホンコレ
単純に腐る直前が一番うまいってんだよ いやいや、全部の水産物は流水につけて泥抜きするのが基本でしょ タイとかヒラメはちゃんも持って帰らないと水っぽくなってまずいよ
ピタッとシートとか使って水分抜いてやるならいいけど >>590
冷蔵庫で霜取りね、、、
まあ霜取り機能自体有り得ない仕様で
あれは家庭用向けかごく短期保存用よね スーパーでバイトしてたけど、霜取りなんて商品を全部バックヤードの冷凍庫に移動してからやってたぞ
てか、そもそも冷蔵ケースは霜が付かない
付くなら冷やしすぎの可能性大 >>602
ケースの温度表示見ると分かると思うけど日中でも定期的にdfになって温風出てるから。 野締めのアジと自分で適切に処理した釣ったアジじゃ美味しさってかなり変わる?
秋刀魚なんて野締めでしか食べたことない気がする ここまでまとめると
・持ち帰りは海水
・霜ついてたら冷やしすぎ
・水分はしっかり取る
・細かいことはあまり気にしない 不味いモノを食わないと
美味いモノを美味いって認識出来ないよね 血抜きさえしっかりやれば神経締めはしなくても良いと思っております。
当日食べるぶんには。 陸っぱりでマゴチ釣ったらどうやって持ち帰れば良いかな?俺は夏でもストリンガーで活かして、帰るときに腹わた取って、15分間くらいぶら下げてから車に置いてある氷の入ったクーラーにビニールに包んで入れていたけど、不十分かな? >>610
その場で締めて血抜きしたほうがストレス無さそう… 魚の体は釣りバトルの緊張で消耗、固くなってるから生け簀で1週間くらい優しくすると味が良くなる。 >>604
http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
ここによるとアジに関しては血抜きなどせずに悶絶死させた後に
5度程度で保存して6時間後に食べるのが一番旨味成分が出ている状態。
旨味成分が多いから旨いとは限らないんだけど。
何かの雑誌で〆方研究所という連載があったはずだが、
アジに関してはかねがね血抜き無しの方が高評価だったはず。
長期保存させるなら血抜きは必要だけど、
直ぐに食べるのであれば、血も味の一部になるということを忘れずに。 >>610
その場にクーラーあるならさっさと締めて血抜きしてクーラーに入れるのがいいんだろうけど、その場にクーラーないと困るね
ヒラスズキや青物の息抜きに根魚釣った時は、悩んだあげくリリースする事が多いんだよな 焼くなら別にいいけど刺身は血抜きしてないと流石にくさそう アジも1日置いた方が味が良い気がするけど、そうでも無いのか。しかし悶絶死って表現すごいな アジもうね、見た目で我慢できずに
散々当日食ったりもしたが、
生で当日食うならりゅうきゅうとか
九州の甘口醤油じゃないと美味しく食えん >>613
「概ね」はかねがねじゃなくておおむねって読むんだよアホ >>614
ポイントのサーフは車を停めてからでないと行けないので、クーラーを持って15分歩くのはキツいというかちょっとだるい。血抜きして〆たら、温かい海水にずっと漬けてるのは腐るだけだよね? >>621
腐るかどうかは分からないけど、水っぽくなりそうだね
サーフなら麻袋がいいらしいけど、ランガンするならそれも邪魔だよなーw >>619
よく気づいたなw
流し見してたので「かねがね血抜き無しの方が高評価だと言われてきた」みたいな感じに脳内変換されてたわ かねがね(なぜか変換出来ない)
それは置いといて、ストリンガーで活かしておくのも魚のストレスになり味が落ちるとなるとやはり美味しく食べるにはクーラーを持っていくしか無いのかやはり。必ず釣れるなら重くても頑張って持ち歩くんだか、持っていった時に限ってボウズなんだよな イシモチ高かった
200グラムもない魚が398円もした YouTuberかねこの動画見たらアマゾンで買った尺無いくらいの養殖カワハギが1匹\7000だったんでびびった
アマゾンで鮮魚売るのも驚いたが流石に高杉 >>626
氷は良いけど海水はやめた方が良いらしい
新聞紙に来るんでクーラーボックスの中で氷のブロックの上に載せるのが最良とか
直で氷もあまり良くないとかでぐしゃぐしゃにした新聞紙に包むらしい
それ聞いて思ったけど、昔の氷入れるタイプの冷蔵庫が最良なのではないだろうか 色んな説あるから何でもいいんだって
加熱調理するならなおさら 海水、というか水分は魚を急速に冷やすにはかなり適してるだろう。
熱伝導が空気に比べて圧倒的なんだから。
あとは魚に触れるか触れないかという問題だと思うが。
魚が冷えたあとはクーラーを軽くするために水は抜く。
残った氷で空気を媒介にしつつ冷えた状態を保つので充分。
温度に関しては魚種によると思うけど、5度前後くらいが良いのかな? こういう件に関してはクーラーボックススレで長年議論されてきているね。 クーラーに温度計つっこんで管理するわけじゃないし、魚種や個体差もあるし、したのとしないの比べられるわけじゃないんだから適当でいいんだよそんなもん
それよりもう一枚多く釣るほうに情熱を傾けるべきだし、魚に喜んでくれる息子と食べる魚は一番うまい >>632
細かいことはどうでもいい奴が、細かいことにこだわる議論に首突っ込んでくんなよ
そんなアピールされても誰もお前のこと器の大きい男だなんて思わないからさ >>627
正確には魚が¥5800、送料が¥1200みたいだけど、それにしても高杉
あそこら辺の中小物乗合船が¥7〜8000位だろうから、1匹しか釣れんかったらおんなじ位
ちな一色のさかな村(彼がよく買い出しに行く市場)だと、あれ位のサイズで¥1200〜1500辺りかな? 冬場の肝パンカワハギは美味いけどな
刺身を肝醤油で食うと最高 >>625
高いな
たまに広告の品になると70円とかで売ってない?
イシモチは見た目がちょっとマヌケだからいまいち価値を低く見られがちな気がする >>640
イシモチなんかスーパーで広告打っても売れないでしょ。魅力ないよ。 イシモチって鮮度落ちが早いからあんまり値段が付かないんだと思ってる >>638
夏場堤防に湧く10cm前後は確かに
秋からの20cmオーバーは狙って釣る価値ありだね
春に投げで陸から釣れる尺サイズは釣り味もまた魅力 漁師の中では刺身の中で一番美味しいのはイシモチって言われるくらい美味しいのに人気ないな
もっとも、捕ったその場で捌いて食べるくらい鮮度がものを言うらしいからしょうがないか 親戚の漁師はヒラソウダがイチ押しだわ
あいつら青物大好き
それにしてもイシモチうまいよな 俺はイシモチは微妙
ヒラソウダは確かに旨い
でもぶっといサバはもっと旨い イシモチはただでさえ水っぽい身だからクーラーに海水入れて持ち帰るのはやめたほうがいい イシモチを車のボンネットに載せて帰れば水分抜けて良い感じになりますか? 持ち帰ってからピチッとシートに挟んで水分抜いてしまえよめんどくせえ! それだと身に熱通っちゃうからダメ
クーラーボックスにシリカゲルたっぷり詰めてそこにイシモチを埋め込んでおくといい感じになります シリカゲル干物を現代の干物として我らアングラーで確立するときが来たな。 岩イソメ40グラム1000円。
100グラムだと2500円か、、、
松阪牛と変わらん値段だね。
俺たちって、ロマンに金かけてるんだよな! イシモチは干物が一番だと思う
メバル干物にしたら、なんか微妙だった ぴちっとシートで冷蔵庫で干物作ると冷蔵庫臭くならない? イシモチを海水入れたクーラーにいれるとそのうち氷が溶けて身が水っぽくなる
海水だからかえって水分が抜けるとかほざいてるとはど素人 >>659
ワンコやヌコのトイレシート使え。
勿論新品使えよ >>660
海水の塩分濃度は3〜3.8%
魚の体液は1%ほど
魚の体液より薄くさせるのには
海水2L入れたら何s氷が融けないといけないか分かる? つーか買った氷なら袋に入れたまま使わへん?海水にわざわざ袋から出して使う奴おるん? イシモチなんかにそこまでこだわらなくてもとも思うけど、海水氷はちょっと冷えすぎるとは思う。締めるのはまだしも保冷するには温度低すぎて場合によっては凍るよね。
あと関東に入荷する九州産の海水氷に入ってるアジは普通に水吸ってるよ。おまけに凍ってる。 >>664
売ってる氷が全て袋に入ってるわけじゃないからなぁ。
自販機や氷屋のは裸じゃん?
袋に入っていてもヒレとかで破れたりすることもままあるし。 コチのヌメリを集めてトロミ成分の入った氷を作ればより長持ち >>668
九州から陸路で運ぶのに氷保たせる為に間違いなく海水氷だよ。氷多めの。真水に氷じゃ真っ白になるし。 >>672
まず海水混ぜると氷保ちは悪くなるし
海水混ぜて発送する水産業者なんて聞いたことないけど 普通にスチロール箱に氷だけだな
氷の水が溶けたんだろ >>672
あと勘違いしてるようだが氷でアイスとか作る時に塩降るのは氷を一気に溶かして冷やすから出来るんだよ。
長い距離運搬させるのに氷を保つ為に海水なんぞ入れたら完全に溶けて鮮度落ちるぞ >>669
そか、せやな。確かに豊か破けるときあるわ
>>672
勘違いはん乙やで >>675
鮮魚に携わる仕事してるけど、水氷なんて間違いなく海水と真水氷だよ
あなたがどれだけ鮮魚の流通に詳しいのか知らんけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています