切り身とか解凍でずっと漬けるとかじゃなけりゃふやけないけどな
魚屋も料理屋も皆真水だしね
まぁ趣味だし気分の問題だから好きにしたらいい
子供や年寄りや疲れている人とかに食べさせる時は真水じゃないと夏場は特に危ないよと覚えといてね