鯖は釣れたら眉間指して締めてから塩氷にGO
持ち帰り鱗頭内臓を落とした後に水洗いして タオルで水分取り まな板包丁一回洗う
三枚に卸して腹骨落として半身に切りパレットに並べてラップして半日寝かせ
ニンニクショウガナンプラー紹興酒ナツメグで漬けだれ作り4〜5時間漬ける
片栗粉は叩いて余分な粉落としてから強めの火力で揚げる
塩辛いのが好きな人は漬ける前に塩ふっても良いぞ 正直この季節なら鯖が1番美味いで