【チヌ・グレ】 フカセ釣り その45【磯上物】
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ここはチヌ、グレをフカセ釣りで狙う人の為のスレです｡
マダイもありで！
餌取り（荒らし）はスルーでお願いします！
※スレ進行に伴った議論もおk
※リールの右巻き左巻き、竿をどっちで持つのかは個人の自由よ。好きにして。
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【チヌ・グレ】 フカセ釣り その42【磯上物】
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1517234450/
【チヌ・グレ】 フカセ釣り その43【磯上物】
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1519217774/
【チヌ・グレ】 フカセ釣り その44【磯上物】
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1522295193/
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チヌもグレもおもてなしにさえ使えて骨も楽しむレシピを一つ
骨とかのガラの血合いをしっかり取って塩を振って一時間ほど置く
置いたやつをオーブンでもロースターでも焼ける機械ならなんでもいいんで焼く
大きめの鍋で玉ねぎ一個、皮付き人参半分、セロリ半分、ニンニク1かけ、マッシュルーム7個ぐらい？1パック分程度を薄切りにしてオリーブでも大豆油でもいいんで適当な油でしっかり炒める
自分達だけしか食べないのなら塩焼きにしたあまりの骨や頭やカマ周りの骨も一緒に鍋に入れて白ワイン1カップぐらいとノイリーの白を2カップ入れてアルコール飛ばして水1リットルを入れて沸かす
沸いたら弱火にしてアク取って4分の1ぐらいまで煮詰める
そのときに適当なハーブ転がってたら入れる（タイム、ローリエ、バジル等雰囲気で）
煮詰まったら漉してハヤシライスのルーなんかを1かけら入れる
あればフォンドヴォーちょろっと
これでなんちゃってソースアルベールの完成
出来たヤツは製氷皿に入れて冷凍しとけば氷一つ分が一皿分か二皿分になる そしたらチヌなりグレなりを塩コショウしてフライパンに油引いて皮を押さえつけながら焼いてひっくり返して火が通ったらバター一欠片入れて仕上げ
そのフライパンに先程のソース入れて弱火で沸騰したらこれも仕上げにバター一欠片
バケットでも横添えすれば家族から催促されるレベルのごちそうが出来上がり！
ソースさえ仕込んどけば5分で完成する料理だからやってみて！
チヌ、グレ、真鯛はもちろんイサキやフエダイ、アイゴ、スズキなんかの大抵な白身には合うよ ノイリーとか家庭にあまり無い物が出てきて難しそうと思ったかも知れないけど大きめのスーパーでも売ってるし無ければ白ワインで代用してコリアンダーとかローズマリーとか多めに入れたらいける
手間も難易度もカレーぐらいです
ハヤシライスのルーとかに塩加減頼るんでまず不味くはならないですよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
