>>577
初心者みたいだし、自分もそうだったけど、数字の大小ってのが気になってしまうんじゃない？
数字で書かれると絶対的な差に感じやすいから。

>>578
調理が悪いんじゃない？最低でも出刃で捌くんだよ。
あと血抜きとか保冷とかちゃんとやらないとスーパーの魚と変わらんよ。
逆にちゃんとやれば、市場の高級魚卸と同レベルの魚が手に入るから、あとは調理次第。