湾内とかに居着いてるチヌは臭みがある場合が多いと思う。
水が沖と比べる汚いからだと思う。
沖磯に居着いてるチヌは悪くないけど。
沖合いで網にかかるチヌは地域にもよるけど養殖の真鯛よりはおいしい。
生物学上も真鯛に比較的近い種類だし。