>>521
アブラハヤの佃煮の作り方と食感を教えてください。

自分が住んでる地域は九州北部なので、タカハヤになると思うのですが、
体のヌメリとかが強いのでリリースしてました。
一方でカワムツを持って帰り、焼き干しにして甘露煮を作りました。
1枚目の上から大きな3匹は、生きてたときの全長でそれぞれ22cm、21ｃｍ、19ｃｍあり、
甘露煮には大きいかと思いましたので、うどん・そばの出汁用にし、残りを甘露煮しました。
それで食感ですけど、骨も柔らかく丸ごと食べれますが、身が柔らかすぎるかなと・・・
以前、市販の鮎の甘露煮を食べたときは身が締まっていて好みだったので、
ちょっと残念な気がします。　これは種の違いで仕方ないのでしょうか。
http://imepic.jp/20181212/406950
http://imepic.jp/20181212/406951