チヌとか締める時に目の1センチ斜め横をナイフで刺すのとエラ蓋からナイフ入れて脊髄を切断との2種類の締め方がよくあるけどどっちがいーの?

目の横は締めるのみで脊髄は血抜きも兼ねてってこと?