以前はヒレだけ持って帰ってて
最近は肝にも挑戦してみたくて毎回腹を開けるのだけど
血抜き（目の間の脊椎に縦にナイフ入れと尻尾切断）しているにも関わらず毎回具合悪そうな灰色なんだよね
料亭に出てくるピンク色のうまそうなやつ食いたいのですが
なんかコツでもあるんですかねえ