味は鶏ササミに近いが柔らかすぎるのがな
確かに水っぽいし解凍した時の浸出液がすごい
唐揚げも美味いけどやはり歯ごたえが欲しい
みりん一夜干しにしてある程度水分抜いてから揚げてみようか
脂分少ない魚は干すとパサパサなって向かないんだが
エイだとちょうどいい感じになるんじゃなかろうか