【船】ジギングタックル27【鉛】 [無断転載禁止]©2ch.net
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ブリの独特の臭いはしゃーなくね？
アレも腐敗臭なのか？ >>100
そうなんかな？
どういう処理の仕方でやってますか？ 寝かせて食べたいなら
釣ってすぐ血抜き、神経締めして一通り血が抜けたら内臓取って潮氷に投入
帰る段になったら海水抜いてビニール袋に入れて氷の入ったクーラーに入れておくって位かな あと冷蔵庫は布かキッチンペーパーちょっと塩水で湿らせて包んで保管
イノシン酸醗酵して旨い。歯ごたえを楽しむなら当日か翌日までだけど 特に何も無いけど釣れたらすぐに血抜きしてウチ着いたら内臓とエラとか血合い取るだけ
頭とか落とさず切り口はなるべく少なくしてる
後はクーラーボックスに水や氷に浸からない様にして入れてる
まぁ、無いとは思うけど…魚入れる前から臭いクーラーボックスとか使ってないよな 自分はエラちぎって海水につけて血抜きしてから神経シメしてワタとる キッチンペーパーでくるむとキッチンペーパーから臭くなってくるんだけどどうですか？ 以下の手順でやってます
脳天ピック
血抜き
針金で神経絞め
潮氷に30分ほど浸ける
潮氷から上げてポリ袋に移して直接潮氷に浸からないようにする
帰宅後直ぐに頭落として鱗を取り内臓抜く
ぬめり血あいは綺麗に流して
水分を綺麗に拭く
キッチンペーパーで繰るんで
小さければラップ
大きいのはポリ袋でくるむ
翌日三枚おろしにして策にしてから
キッチンペーパーでくるんでラップ
翌々日に皮引いて刺身に
これでも青物特有の臭みが出ます
釣った翌日に皮も引いて刺身にしてその日中に食えば臭みは殆ど出ないのですが >>109
頭落としたり三枚におろして保存してるのが原因かな…
身を空気に触れさせたら鮮度落ちると思うし
菌の増殖も怖い
もし二回に分けて捌くなら半身に骨はつけて
食べる時に骨の部分を外した方がいいよ
頭落として保存するなら切断面の所は加熱して食べるか捨てた方がいい。 切身にしても、皮は付けるのは当然として、最初の切り口表面は捨てなさいよ
これをトリミングという >>109
キッチンペーパーは毎日交換してる？
水分含んだキッチンペーパーから臭くなってくるから毎日交換しないならラップのみの方がいい気がする。
食べる時はトリミングしてさっと水洗い。臭み成分は水溶性だから臭みが軽減される。
それ以降も生で食べたかったら漬けにするかな。 臭みは空気にふれると出てくるのかな？
なら三枚おろしせずに寝かす方がよいのかな？
三枚おろし後にキッチンペーパーでくるんでラップでくるんでるけど臭みが出てくる ところで皆さん帰ってから捌くのにいい包丁使ってますか？
70cm超えの鯛とかブリとか丘では釣れない物を釣って捌くのに苦労してます
3000円ぐらいの出刃包丁を研ぎまくってますが頭を落とすのに包丁が負けそうです
腕の問題なんでしょうか？ 尼で買ったやつ
おばあちゃんの黒打 出刃包丁ってやつ使っている 出刃は刃を薄く研いじゃうと逆に切りづらくなるから角度に注意してね >>117
へ～そうなんですか！
一つ勉強になりましたというか薄ければいいと思ってました >>118
薄い方が切り始めは良いんだけど
骨とか硬い所を断っていくとすぐに鈍るから逆にある程度角度付けないと研ぎながらの作業になっちゃうのよ 出刃は切るというより叩いて裂くと言う感じだもんね
と言いながら自分は名もない安万能包丁でやってるｗ 安い包丁ばかりだったけど、奮発して鍛冶屋の出刃と刺身包丁買ったら切れ味に驚いて感動したよ >>109
身の中の不飽和脂肪酸が酸化するのが原因だから、皮をはがして家庭用冷蔵庫で保存しやすい大きさに切ってから、ピッタリと隙間なくラップを貼り付ける。
血合いからも臭みが生まれて白身につくから、血合いの大きいのは切り取ってから、ラップする。
どの程度の大きさに切るかは、後で多少のトルミングすることと、そのときどきの冷蔵庫の空き具合で判断。
それから初心者の頃、釣った魚からできるだけ沢山、身をとろうとしていた。
けど大型青物なんて、通常の家族構成では美味しく食べきれないし、冷蔵庫や冷凍庫のスペースをとるし、家族が青物に飽きて不平が出てくるから、本当に美味しいとこだけ切って食べることに割り切ったよ。
同じ理由で、釣った魚の全ては持ち帰らない。例えば美味しく無さそうなのはリリースしたり、同じようなのは一定数以上はリリースしてる。 青物はおおよそ７０㎝以下は乗合で同乗してる人か船頭に上げてる
持って帰るのが多いのは５キロ以上が釣れた時くらいかな。
外道で鰆や鯛が釣れた時は釣り味おいていて嬉しいｗ >>115
頭数落とすときは軟骨の部分狙って落とせば100均包丁でも余裕よ >>124
ブリなんかの頭落とす時は
身にしっかり刃を入れおいて
頭を捻れば簡単に骨が軟骨部分で折れますよ >>115
出刃包丁で筋肉切って首の骨に裂け目入れて、手でポッキリと首の骨を折ってる ちなみにシーバスは皮を塩でよく揉んで日本酒かけとけば臭みが消えて化ける 出刃は先の方の仕上げの時も寝かせ気味
手元の方は無理が効くように少し立てて研ぐ
そうは言っても叩いて云々はちと違うと思う。
包丁は出刃と柳刃は1～2万の物買って
研ぎの練習も兼ねて使い倒すと良いよ
皮引きと柳刃の代用で薄刃の包丁を買ったら
余程の大物以外はソレで間に合ってるのは内緒 今日出船もチビソイ一匹で撃沈して来たので
包丁もクーラーボックスも綺麗なままでした(T_T) 頭落とすのは万能包丁でもコツさえつかめば簡単なんだが
頭縦に割るのが難しいんだよなぁ・・何とか刃こぼれしてないけどやっぱ出刃買うかな >>130
兜割り用に
関孫六の銀買ったわ
高い出刃使うの恐い いくらしましたか？
小さいのなら頭丸ごとアラ炊きにするんだけどさすがに５キロ以上となると割らないといけないから >>127
それって皮食えるってこと？真鯛なんかは湯引きすると皮もコリコリ臭みなくて旨いんだけど、鱸は皮が臭いからなんとかならんもんかと思ってた。 皮の臭いの元は粘膜だからお湯かけて水洗いすると取れる >>132
関孫六の銀なら3000円代だったと思う
安いけど良く切れるから
これを本チャン用でもええと思う 結婚式の引き出物の出刃とマックの出刃でお歳暮の鮭を
捌いたことあるけど切れ味が全然違ったよ
最初、引き出物出刃でやって歯が立たなかったから
うちの会社の倉庫にあったマックの出刃を下ろしてきて使ったんだけど
めっちゃ切れてびっくりした
つまり高い包丁はよく切れるってこと おまえらキッチンペーパーじゃなくてクッキングペーパーな。キッチンペーパーは乾いて身にくっつくぞ 塩ブリ塩ワラサ試してみ
臭みも余分な水分も抜けて旨くなるぞ
やり方はggれ >>137
今度初めてシーバスジギング行くんだけどこれにおいしいのは50くらいでこれよりでかくなるとまずいってまじ？ >>143
40から50は旨かった
船橋漁港のブランド活締めスズキが60くらいまで出荷してるところをみると、60くらいまではアリかもしれない。
大事なのは大きさよりもとにかく見た目。黒いやつはやっぱ不味いっす。 河口だと臭いけど、河川のない海で釣れるシーバスは旨いよね
たまに飴色でめちゃ旨いやついるけど、あれなんなんだろ >>144
行くの今週末だけど冬はまずいって聞くし東京湾だしあんま味は期待しないでいくわ… 丹後沖のシーバスは割と美味かったで
でっかい真子持ってた
シーバスの真子は癖なくて美味いんやな シーバスジギングの乗合船って東京湾以外にもあるの？ ５０位のヤズが釣れたらその場で開いて干しておく
天気のいい日だと帰って即食ってウマー 11月の荒食いシーズンのスズキ美味しいと思うんだけどな
コノシロたらふく食べてるやつね 自分の所は冬場のスズキはお腹がペシャンコ、
貧弱でかわいそう状態な地域
ジギングで釣れるけどリリースしてる 水っぽい魚が塩麹漬けで別物に生まれ変わることがわかったり、くさい魚の匂いの消しかたが判明したり、最近の魚食いは発見多くて楽しくて仕方ないわ >>154
俺が魚が釣るから時給300円で料理してくれない？ 乗り合い便とかで血抜きってちゃんとできる？
怒ってくる船長いるよね？ 今まで怒られたこと無いから血抜きと内臓処理と神経シメまで一通りやるわ なんかサメが来るとかなんとかいってくるとこあるんだよね
みんなエラ切って普通にそなえつけのバケツにどぼん？ サメが来るのはたしかだから、走るときに捨てるのが行きつけのルール >>143
東京湾のスズキは60cm以上になると汚染物質の蓄積が顕著とかで出荷制限されてた
だから俺はシーバス船載ってもフッコサイズまでしか持ち帰らない
食うにもセイゴ～フッコが美味いと思うけどね うちのエリアじゃ安定して青物釣れるのはほとんどが春先から１２月末まで
１～４月頭位までは何かのきっかけで釣れることもあるけどほぼ釣れない
だからこの時期は遊漁船はタチウオにシフト
氷見の寒ブリ有名だけどあのエリアは真冬でもジギングで釣れるのかな？？ >>172
能登半島より少し西の
若狭湾～丹後沖によく行くけど
メジロブリは1～3月半ばまでは厳しいですね
北から下ってくる個体群が
能登半島や丹後半島を通過するのは
11月後半～12月中頃がピークです
今、このあたりにいるのは居着きで魚探には反応するけど中々口使ってくれません
氷見の寒ブリはピークの時に大量捕獲して生け簀で年末の最も高く売れる年末まで生かしておくそうです
ただハマチやサワラは割と釣れるので
ハマチサワラでお土産屋確保しつつ
ブリやヒラマサ狙うパターンですね この時期の日本海は
釣果より船出せるかが
一番の問題だけど >>173
そうそう口使わないんだよね
居つきは一か所に固まってほとんど動かないからでかい針でひっかける船もいる。自分はやりたくもないが
この時期九州北部じゃテカイのがジグに食ってるから羨ましか。マグロも釣れるし 和歌山湯浅のアジ釣り船で
食わせサビキで青物釣れてるから
あのあたりはジギングで釣れそうな感じだな 船団ができると食いが悪くなる気がするなーと
思ってたがやっと確信がもてたわ
平日プレジャー2名で出船 船団なし 爆釣 >>178
俺もそれは感じてた
あと大型船で大人数より
小型船で少人数のが間違いなく釣れる 4月から丹後でジギングデビューの予定なのですが3万以内でおすすめのスピニングロッドってありますか?
リールシマノ8000番とダイワ4000番あります
狙いはブリ、ヒラマサ狙いです! >>180
シマノのタイプJ S603とかでええんじゃね？ >>180
正月3ヶ日だったら、キタガワでお買い得品いっぱいあったのに…
次はフィッシングショー記念セールの2月頭やな
6ftぐらいの#3の強さのジギングロッドなら
けっこうなんでも使えると思うよ
ジャイアントキリングが残ってたら半額で買えるんじゃないかなぁ >>178
少し気の利く船長なら船団から少し離れたところで反応を捜してくれるよ…
バリバリの反応では無いけどポツポツ釣れる
船団の中だと反応は有るけどかなり渋かったとかになるパターン >>183,180
ありがとうございます!
釣具屋でさわってきます
ゲームタイプなのですが250ｇ背負えるやつまではいらないですかね? >>185
3番で問題ないよ
丹後沖ならメインで使うジグは120～160g
念のために200gまであれば問題ない
白石グリ周辺の一部で100m超える事はあるけど
殆どは100m以内
4月に行けば結構な確率でブリ釣れるよ
ドラグは強くしゃくっても出ない程度の緩めが良い
水面近くになったら強めに締めていくこと 色々とありがとうございましたm(_ _)m
あと3ヶ月待ち遠しいです! >>187
金銭的に余裕があるなら
キャスティングタックルもあれば
なお楽しめる >>187
4月まで待たなくても
例年だと3月中頃から活性上がるよ
1～2月は結構空いてるから
時化の合間狙って
練習がてら行ってみるのも良いよ
かなり渋いけど寒い時期のブリは美味いぞ 天気に恵まれない僕ですがチャンスあればいってみます!! 天気と言えば去年は予約入れた日が全部大荒れで一度も出れなかったわ。 初めてジギングロッド買おうと思ってるのですが、
ソルティガとキャタリナって大差あるのでしょうか？
実売4万以内で検討してます。
メーカーサイトだとガイドがチタンかステンで僅かな
重量差くらいしかないのですが。
リールはセールで安かったので
キャタリナ4500にしたのですが、特にダイワ縛り
したいわけではないです。
デカンパチも出るエリアなので多少強めのロッドを考えてます 正直あまり違いはわからないと思う。キャタリナでも使ってて不具合が生じるということはまずないだろう。 リールはソルティガ、キャタリナ、ステラ、ツインパなら問題なし
竿は別にダイワに拘らないなら色々あるでよ >>192
それなら少し頑張って現行ソルティガが良いと思うよ。
どこにでも置いてあって、軽くて初心者にはかなりおすすめ。
安いロッド買うとジギングが嫌になるかもしれない。
それくらい違う。
個人的には6f以下が扱いやすい。 ソルティガ(ロッド)よく見るけど
そんなに良いの？ 他メーカーだと何がありますかね？
エバグリやゼナックとかでしょうか
無難どころでダイワシマノを考えた
のですが、ソルティガと差がいまいち
はっきりしないのでキャタリナに
傾いてますw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
