トレーサビリティって上にあったが、農水省から通知出てる。
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000635324.pdf
全部読むとすごいぞ。

>（６）狩猟者は、捕獲から搬入まで次の情報について記録を作成し、食肉処理業者
に伝達し、適切な期間保存すること。
イ 狩猟者の氏名及び免許番号
ロ 狩猟者の健康状態
ハ 狩猟した日時、場所、天候等
ニ 狩猟方法
ホ 被弾部位、くくりわなのかかり部位、止め刺しの部位・方法等
ヘ 損傷の有無や部位
ト 「第２ 野生鳥獣の狩猟時における取扱」の２（１）に掲げる異常の確認
結果
チ 推定年齢、性別及び推定体重
リ 放血の有無、方法、場所及び体温の異常の有無
ヌ 内臓摘出の有無、方法、場所、内臓、臭気の異常の有無等
ル 運搬時の冷却の有無、冷却開始時刻及び冷却方法
ヲ 放血後から食肉処理施設に搬入されるまでにかかった時間