カラーの72dpiで描いたデジタルイラストを
イベントカタログのサークルカット（要求はグレースケール・600dpi）に
転用することはできますか？

カラー→グレスケ変換、そのあと72dpi→600dpi変換し、
画像サイズをサクカ要求のサイズに調整したとして、
印刷画質に問題は出ますか？