読む側としては文庫のほうが扱いやすいし助かるよ
作る側にしても、たしかに一段のほうが編集は楽 アプリで一括出力は簡単にできるけど、改行位置の調整などは人力のまま
段組みした分だけ見た目のための推敲は増える
それに文庫サイズなら表紙画像も小さいから初心者にもつくりやすい

本文用紙の厚さは印刷所によるのでなんとも…
発注者からするとあまり選べないのが現状 みんな好きで分厚くしているわけではない
商業文庫の紙はかなりいいものを使っていると思う