求めてるベクトルが違うからすれ違ってる。極端な書き方をすると

格調高いお屋敷
A:豪華な調度品に囲まれた大きな家
B:互いの心遣いを何より大切に思う旦那様とメイドのいる場所

本格派の料理
A:食材の産地と鮮度に徹底的に拘わり、伝統的なレシピで作った料理
B:限られた予算の中で工夫して、旦那様を満たしたい思いのこもった料理

俺は『格調』や『本格派』という言葉にBを求めていて、満足している。
Bの価値観を全く理解できない、又は、ただの馬鹿だろｗ騙されてるだけｗ
って思ってる人は、楽しめないかもな。
俺も、Bの価値観で満足できなくなったら、他店に行く。
メイドさんも色々だし、時代の流れもあるから難しいけど頑張って下さい中の人。