…その結果、新規の客が入って来づらい雰囲気が生まれてしまう。常連によって客層が固定されれば、それは緩慢な死にしか繋がらない。
長い時間をかけてゆっくりと、スタッフの卒業と同時に常連が来なくなるか、ある日、損益分岐点を割って店を畳むことになる。