ポーションの成分次第でしょ。
あれは「卵に含まれているたんぱく質が熱で凝固する」のだから。

むしろ「エビ、鶏肉、銀杏、シイタケ」じゃなくて、「牛乳、砂糖、バニラエッセンス」を入れた方がいいような気が……