途中で店によって鰺の干物を買ってきたと言ってるね

>焚き火の火で直接サカナ炙っちゃっていいのか
干物だしあれぐらいなら問題ない
多少炎が上がってるがあれはあえて薪追加した感じだね
太めの薪はちゃんと熾火になってる

水分の多い生の魚を焼くなら炎が強すぎると表面焦げて中生焼けになっちゃうので
熾火で焼かないとダメだけど、干物の場合生魚程に水分ないし長々時間かけて焼く訳でもないから
焙るのには多少の炎があった方が良い場合もある、当然当たり前だが強すぎちゃだめだけどな

>調理には炭を使うべきなんじゃないのか
ケースによる
炭がある方が便利だし確実だけど、大抵は薪をちゃんと熾火に出来てれば無くても可能
大人数で焼肉とかやるなら薪の熾火だけでは大変だけどな