110キロの体重制限を満たすだけのロードバイクはおそらく販売されていません。
そこから鑑みるに、現体重によるカーボンかアルミかの選択は無意味なので、惚れたのにしなさい。

シートポストがカーボンの場合のみアルミのシートポストを買う方が安全。(リアキャリア装着の為)だから、ダボ穴もあれば理想だが、なくても気にしない。

ブルベに関しては、ブルベがどれくらい大変か実感できるようになってから、また考えてください。
その頃には新しい自転車かもしれませんが。