少し強度高めのトレーニングの日も作って翌日は休息日にするのも良いのではないでしょうか？
自分は20分間のFTPテストに慣らせるため ftpの107%3分+回復走2分を8セットのカスタムトレーニングもしたりします。
いつもはzwiftばかりで伸び悩むこともありますが 、たまにでも実走するとひょいとブレークスルーできる気がします