寿司のことで暴れてる人たちがいるね
江戸前の寿司は、ネタの下処理とか職人の仕事で味わうもの
新鮮な魚が手に入る産地の寿司は、素材そのものを味わうもの
シャリの味も地方ごとに違うし、獲れる魚の種類や味わいも違う
貴賤は無い、双方とも良いもので、全く別物でよいのでは？