そのショップは考え方が古いな
HONZOのようなフォワードジオメトリー系のバイクは
リアセンターをとことん短くしてクイックな操縦性のバイクにするのが狙いだが
同時にロングフロントセンターと寝かせたヘッドアングルでホイールベースを伸ばして直進安定性を確保するのも同じくらい重要な設計要素なので
フレームサイズが大きいほどフォワードジオメトリーの良さを得られる
なので可能な限り大きい方を選ぶべき
リーチが少し遠かったりしたら30mm台とかの超ショートステムとバックスイープちょっと多めのハンドルなどで調整すればいい