■約束 ＝「もう泣かない」
■約束の花 ＝ たんぽぽ

マキアが約束をするのがエリオル赤ちゃんで一面タンポポが咲いてる斜面に座ってるシーン。
そこで「お母さんだからもう泣かない」と約束する。（その後、エリオルが「ママ」と初めて呼ぶシーン）

そしてラストのエリアルが死ぬシーンで、エリアルの孫？からタンポポを受け取り、胸に飾る
これがタイトルそのままになってる

さよならの朝 ＝ エリアルの死んだ朝
約束の花 ＝ たんぽぽ

エリアルの死んだ朝にタンポポを飾ろう

そして「ごめんね、約束やぶっちゃう」宣言して、約束は「もう泣かない」だからそれを破って号泣