【セント】森山るり Part2【モーサテ】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ホエーの水キムチ
ヨーグルトの水分は「ホエー」と呼ばれタンパク質や
ビタミン、ミネラルなど栄養がたっぷり。アミノ酸や
乳酸菌も含まれていて料理をおいしくしてくれます。
水切りしたヨーグルトには、みじん切りにしたゆで
卵と玉ネギ、オリーブ油などをまぜ合わせればヘル
シーなタルタルソースに。
材料
プレーンヨーグルト400グラム
大根200グラム
ニンジン1/5本
キュウリ一本
パプリカ1/4涸ショウガ10グラム
ニンニク6グラム、赤唐辛子1本 作り方
ヨーグルトはキッチンペーパーで包んでざるに入れ
重しをして冷蔵庫に3時間置き、水分(ホーエー)約
200ミリリットルを抽出する。
大根とニンジンは短冊切り、キュウリは5ミリ幅の
斜め切りにする。ショウガは千切り、ニンニクは薄切り、
赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。
大根、ニンジン、キュウリ、パプリカに塩大さじ1を
振りかけて30分以上置き、水分を切り軽くしぼる。
保存袋に野菜、ショウガ、ニンニク、赤唐辛子、ホーエー
を入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
(醗酵料理研究家 館野真知子) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
