今はだいぶ一般的になったけど、
少し昔までホルモンなんてド貧乏人の食い物で、
気味悪がって一般人は食べなかった。
ドヤ街とかで道端で呑んだくれてる労働者達が、
タダ同然の臓物を焼いて食ってるイメージ。
臓物を食べる習慣がそもそも日本人には無いので、
焼肉って言ったらカルビかロースの二択だった。