思った仕訳が持ってる会計ソフトでは出来ないって話なら
会計ソフトの取説読んだ方がいいと思うけど

多分この「期首棚卸」と「期末棚卸」ていうのが
仕入なのでは？

決算書でどう表示されてるか見てみるといいよ