料理をする喪女 26食目

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/06(金) 22:18:01.40

初心者さんも上級者さんもいらっしゃい
料理についてならなんでもＯＫ！

次スレは>>980が立ててください

前スレ
料理をする喪女 25食目
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1495844164/

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/17(火) 21:58:48.91

脂にやられるの前提www

値段のこともあるし牛はモモとかランプくらいしか買わないな……
牛脂必ず貰って野菜炒めの風味付けに使うくらいが丁度いい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/17(火) 22:33:37.13

冷凍して気持ち悪くならない程度ずつ食べれば良いのでは

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/17(火) 23:12:17.30

だね
いい肉を煮込んじゃうのはもったいないし、
私だったら冷凍してほんの少しずつ食べるな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 01:23:15.17

脂にやられた72です。
皆さま色々アドバイスありがとうございます。
あれから肉少量で肉豆腐にしてみたのですが
見たことないくらい脂ギッシュな肉豆腐になりました。
残りは冷凍してレスを参考に少しずつ使いたいと思います！

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 07:10:33.25

脂多めの時はレモン汁などの酸っぱいものかワサビで中和する
>>74にレモン汁をかけて食べるのが好き

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 09:19:10.28

>>70
玉ねぎは炒める派ですか
私はそのまま入れちゃうよ
やっぱり炒めたほうが出来上がりの甘みが違うのかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 12:08:43.94

理屈的にも炒めた方が甘いんじゃないかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 12:16:52.05

ポタージュをつくるときのたまねぎって薄切りかみじん切りか迷う
結局撹拌するからどっちでもいいんだろうけど、レシピによって違うから理由があるのか知りたい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 12:32:15.96

>>83
ググったら繊維に対して縦切、横切、みじん切りの場合
苦味は縦切＜みじん切り＜横切、甘味は横切＜縦切＜みじん切り
旨味はダントツでみじん切り（倍違う）って実験結果出てきたから、みじん切りがいいんじゃね

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/18(水) 20:21:37.71

霜降り肉って、もたれずに消化できる量が年を重ねるごとに減ってくよね
で、それに反比例して赤身のおいしさがどんどんわかってくる
かつては赤身なんか鼻で嗤う存在だったのに

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/19(木) 19:31:30.07

いつかのテレビクリームシチューの者です
今日はTVレトルトハヤシライスを試してみたら、普通に旨かった
(バターライスに椎茸ソテーとさやいんげん足してます)

鍋一杯もいらないから手軽で助かる

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/19(木) 22:05:35.91

あぶらげにひき肉ともやしと豆腐混ぜたの入れておでんの元で煮込んだらとってもおいしかった

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 00:17:19.05

>>87
あぶらげって書き方かわいい
発音するとあぶらげになるよね
レシピも美味しそうだー真似させてもらう！

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 03:10:28.80

寒いから今週末こそシチュー作ろう
ほんとは保存の問題さえなければ夏も食べたい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 20:10:31.34

ひらたけを初めて買って適当に煮てみたんだけどなにこれメッチャ美味しい
なんかプリンプリンした歯応えでたまらない

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 20:27:40.64

クラムチャウダー美味しい!作るの簡単だし
アサリ以外の具を模索中

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 20:30:01.08

漁港に行ってきた。
ほうぼうとアイナメが安く手に入ったからブイヤベース作ろうと思ってるんだけど

先にお刺身食べたらお腹一杯だよ

フイメドポワソンから作るの面倒だけど、たくさんアラがあるからもったいないよね
頑張ります

でももう食べるのは明日にする…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 20:30:47.92

なにげにムール貝の汚れを落とすのが大変そう

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 21:00:57.75

>>90
ヒラタケとマイタケはスキヤキとか煮物に合うと思ってる
よかったね

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 21:18:09.89

昔はひらたけがしめじって呼ばれてたんだよね
ぶなしめじが出て以来にせもの扱いで売り場の片隅に追いやられてるから鮮度落ちなことが多くて悲しい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 22:01:06.82

お店のメニュー真似してひらたけのバターソテー作ったことあるけどお肉みたいにジューシーで美味しかったよ
舞茸は天ぷらか炒め物にすることが殆どだけど煮物もいけるんだね
今度試してみよう

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 22:36:00.69

今年初の小松菜の煮びたし作ったけど葉っぱに甘みがあって
すごい美味しかった
もう冬だね

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 22:44:21.71

>>96
舞茸に含まれるMXフラクション(内臓脂肪減らす奴)は流出しやすいから煮汁ごと食べれる料理がいいらしいよ
私は和風スープとかにして食べてる

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 22:46:59.11

>>91
本場物を再現したければホンビノス貝、アサリに似た風味なら白貝やアゲマキ
これからの旬の物ならカキやシジミ
カキのチャウダーはムッシュ村上がむかしの今日の料理で紹介してた

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/20(金) 23:41:59.07

チャウダー美味しそう
いいなー

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 00:02:32.82

>>99
ホンビノス貝、売ってるの見たことあるわ
かきやしじみも美味しそうだね、試してみます
ありがとう！

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 04:43:44.68

ホンビノスは安いし砂ぬきしないでもいけるしおいしい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 08:16:10.11

>>98
必殺技みたいでかっちょいい！

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 10:02:07.83

>>92
美味しそう
ブイヤベースってアクアパッツァよりコクがあるイメージなのだけどルイユの差かな
昔見た世界の料理ショーで魚や海老のアラを手回しハンドル漉し器でガリガリ潰して出汁を取っていたのに憧れた

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 19:31:10.61

ただいまぶりを煮付け中
何か今年はぶりをお買い得品でよく見かける気がする…豊漁なのかな？

明日から台風だって事で食材を買い込みまくってきたから
色々他にも作りまくるんだ！あー楽しみー

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 19:34:02.12

私も駆け込みで買ってきた
ぶりが安かったよ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 20:37:24.08

台風だってことで
スーパーも安かった
謎のセール

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/21(土) 21:56:15.03

>>105
すみません、買い込む時ってどれくらい食費使いますか？だいたい何食分とかも知れたら嬉しいです。私はたいていスーパー行って買い込むと1500円、調味料とか店内お総菜買うと2500円くらい。これで1日と1/3日分くらいです。

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/22(日) 04:53:11.45

うわーぶり食べたい

**105** · 2017/10/22(日) 10:06:45.71

ぶりはめちゃうまでした！2切れ煮付けたのに
昨日いっきにたべてしまった…

>>108
レシート見たらそんな言うわりに買い込んでなくて
豚肉、鳥もも、はくさいとかで2300円でした
手元にある玉ねぎ、人参とあわせてぶりの煮付け、シチューか豚汁、
炊き込みご飯と鍋を考えてるから4品(3食)になるかな？
何かこう書き出すともうちょっと日持ちのするものも作りたいなー…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/22(日) 22:29:26.08

熟れたアボカドが安かったのでスパム丼に
手軽でうまー

あと一個あるから明日お好み焼きにする

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/22(日) 23:33:46.74

ご近所さんが里芋作っててよくもらうんだけどいつも皮むきがしんどくて処理後回しにしてるうちにダメにしたりしてた
今年は皮付きでゆでて皮むく方法試してみた
簡単に大量に処理できてなぜ今までやらなかったのか謎
冷凍しておくと芋煮煮物に簡単にとりかかれていい
週1くらいで芋煮してるわ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/23(月) 20:44:18.33

>>112
早めに気付いて良かったね！!

私は丁度一回分のお茶のお湯を沸かすのに
自分の使うマグカップで先に水を計ってから
沸かせばいい事に気付くまで、何年もかかった

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/23(月) 20:56:00.30

>>98
舞茸とほうれん草のバター炒めをよく食べるんだけど、今度はスープにしてみるよ！舞茸大好きだー

スーパー行ったらきたあかりが一袋99円で激安だったので、明日はポテトサラダでも作ろうかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/23(月) 21:02:07.49

お裾分けで思い出したんだけど
うちは花柚子が取れるのね

花柚子なんでたいしたものじゃないんだけど
お裾分けするとわりとみんな柚子ジャムを返してくれるので、だんだん余り物で作らせてるみたいで申し訳なくなって結局誰にもあげなくなった…
小さな柚子だから大変なの分かるし

もしかして自分が世間知らずなだけで
柑橘類貰ったらジャムにして返す風習だったら
本当に申し訳なかったと思う

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/23(月) 21:58:06.13

うちはみかん配るけど返ってくるのはお菓子とかだなｗ
おいしくできたよってだけで他意はないでしょう
今年は超豊作だ
去年大胆に剪定したのが良かったのかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/24(火) 20:37:36.22

前に締め切った話題だけど、ステーキ肉は飛田和緒さんのレシピで胃もたれせず美味しく食べられたよ
出汁で煮た大根の上に甘辛いタレと絡めたステーキ肉のせてワサビで食べるやつ
よかったら試してみて欲しいな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/24(火) 22:55:26.71

ツイッターのプロモーションで流れてきたハードシードルのツイートにあった
しいたけとベーコンのグリル焼きが美味そうだったので試したら、めちゃくちゃ美味かった
しいたけの石づきを捨てずに活用したの初めてで感動した
石づき普通においしいね
今後は絶対捨てずに使うわ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 01:24:25.89

え、軸じゃなくて石づき？あんなとこ食べられるのか

三つ葉が一束５０円とえらく安かったんで２束買って三つ葉のおひたし
野菜の副菜は結構レシピ知ってるけど、主菜のおかずのバリエーションが
少ないんでいつも悩んでしまう…
実家でなんでもない普段の日のおかずに何作ってくれてたか
あんまり思い出せないんだよなあ…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 07:58:40.91

いや石づきは食べられないでしょ、軸のことでしょ
私はなんど試しても軸はおいしく感じないからもう捨ててるけど、友人宅は鍋で軸の取り合いになるほど好きと言ってたな

**118** · 2017/10/25(水) 08:15:43.76

石づきじゃなくて軸です、すいません
お恥ずかしい…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 08:59:27.22

うちの田舎の八百屋では、モロヘイヤの値札に堂々と明日葉って書いてある

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 11:27:04.28

いしづきじゃないけど、今まで捨ててたえのきの根元部分をステーキにしたらすごく美味しかった

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 12:08:17.24

>>123
あの培養地的なもの食べるの？

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 12:34:01.64

ぐぐったけど、前から普通に食べてる場所だった
普通におがくず部分だけ切って使ってたけど、よそのうちはもっと上だけ使うのか…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 13:26:13.88

>>122
ええー明日葉好きだけどよく見ないで買って食べようとしてネバネバしたら超ショック

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 18:55:16.93

>>125
私も土？っぽいところしか切ってないや
上だけ使うとかブルジョワか

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/25(水) 22:59:25.16

>>126
茎が違うから、普段から明日葉を好んで食べてる人は間違えないと思う。
うちの田舎は本物の明日葉が流通してない場所なんだ。鮪も備長しか来ない。

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/26(木) 06:46:31.90

クックパッドのご飯もお酒も進むよ～鶏肉とさつま芋炒めを作ったら味がつかなかった…
具材の入れすぎ？炒め煮の時間が多かったのかな
分からない
今日リベンジ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/26(木) 22:55:09.57

豚肉ハンバーグ作った
たまねぎ炒めてないつなぎ多すぎでめっちゃ崩れやすかったけどふわふわでウマーイ
久々に家でまともなご飯作ったわ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 11:13:15.99

さつまいもいっぱい貰ったから何かご飯のおかずになるものを作りたいんだけどオススメあるかな
普段家族のご飯作ってるんだけどさつまいも料理で父がまともに食べたことあるのは焼きかふかしたものと天ぷらくらいで出来ればそれ以外のレパートリーがほしい
和風か中華風の味付けなら多分食べれるけど目新しく見えるものは手を付けてもらえないかもだから悩んでます
大学芋は嫌いって言っていたので極端に甘いものとマヨとか酸味があるものが苦手みたい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 11:59:25.61

>>131
豚肉とさつまいも甘辛炒め
肉じゃがをジャガ芋のかわりにさつまいも
豚汁にさつまいも

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 12:00:23.27

>>131
豚肉で甘辛炒めおすすめ
立派なご飯のおかずになるし失敗もなく簡単で美味しいよ
豚肉は多少脂身がある方が美味しい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 12:08:52.83

そぼろ煮もおいしい
かぼちゃやじゃがいもの代わりに使えば大体なんとかなるよ
あとシチューに入れるの好きだけど甘くなるからダメかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 15:06:12.12

サツマイモはお味噌汁に入れるのが好きだなー！

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 17:09:17.73

このスレ見てたらさつまいも食べたくなってきた

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 17:47:56.53

>>131
バター醤油焼き
きのこ類とかと一緒に炒めても美味い

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 17:58:31.03

137見てさつまいもで芋もち作ってバター醤油味にしたらうまそうって思った

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 17:59:24.53

きり昆布と煮物にするとちょっと箸休めになっていい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/27(金) 18:16:48.58

さつまいも料理教えてくれた人ありがとう！
参考にします
とりあえず今日は味噌汁に入れたのと
弟のおやつ用にさつまいもドーナツ作ってみる

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 00:43:12.86

明日さつまいもごはん作るんだ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 02:45:09.93

締めたあとにごめん、さつまいものレモン煮はどうですか
昔居酒屋で食べて美味し過ぎて衝撃受けてからよく自宅でつくる
甘く煮るだけなのでかんたん

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 09:10:17.39

これから弁当持ってこうかな
ご飯と肉と卵のワンパターンにきんぴらや海苔やおかかあればいいし
わっぱ欲しい

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 11:16:27.25

レンジ無いならわっぱいいよ。せっかく買ったのに会社にレンジ有るからジップロックコンテナばっかだわ。

ロールキャベツ仕込み中。一人だから小さめの沢山作って鍋やおでん用に冷凍したいけど、一度火を通してから冷凍したほうがいいよね

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 11:30:35.13

お弁当作るのは苦ではないけど毎日弁当箱洗うのと、何気に弁当重いわ邪魔だわで結局やめちゃったな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 12:27:06.12

>>142
うちはレーズン入ってる
雨降ってきちゃった
土日に買い出しして平日分作りおき習慣になった

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 13:26:52.96

鍋一杯に豚汁作ってて最後の最後で味噌ないことに気付いた件
路線変更したくてもカレールウも牛乳、豆乳もないから、めっちゃ雨降ってるけど大人しく買いに行くわ…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 13:28:56.16

>>147
奇遇だな。私は肉じゃが作ってて醤油入れようとして無いことに気付き、同じく雨の中買いに行くよ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 16:28:13.55

私もそろそろ雨の中買い出しに行かないと・・・
億劫過ぎる

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/28(土) 21:40:22.59

今日は刺し身にしたんで半分づけにしたー
明日が楽しみ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 00:52:04.57

牛乳買ったけどなかなか減らない
クリームシチュー以外のおかずで良い消費方法ないかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 00:58:15.20

ホットケーキ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 01:38:07.70

普通に夜寝る前にレンチンホットミルクで地道に消費してきなされ、
体あったまるし気持ちも落ちつくしで安眠できるよ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 01:40:21.75

あと、おかずじゃないけどパンプディング
休日のブランチだったり寒い日のおやつなんかに丁度好いと思うよ

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 15:29:50.86

カレー粉でカレー作るとすごく物足りない味になる
カレー粉でおいしく作るにはどうしたらいいんだろう
色々調べてソースとかケチャップとか塩で味付けてみたけど微妙だった…

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 16:46:23.10

>>155
油と脂と糖分
カレー粉からだとどうしても躊躇してしまって控えるだろ？
結局は物足りない味になる

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 17:45:22.54

なにかで見た、白菜の生姜焼きを作ってみたら割とおいしかった。
白菜を調味料に漬けて、出た水気を切ってから焼く方法(水気も後で絡める)で、
味がしっかりしてご飯に合う味だった。お弁当に入れても汁気があまり出ない。

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 19:27:37.94

ご飯と合わせてミルクリゾット
ティーバックと合わせてミルクティー

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/29(日) 23:20:28.93

現在、明日うちで鍋パーティーするために、つまみになるスペアリブの角煮を炊飯器にて作成中。
鍋は石狩鍋にするつもり。
女だらけの愚痴パーティーだ・・・

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/30(月) 20:01:17.80

なんかリア充ぽくてちょっと裏山＞鍋パーティー
てか炊飯器でスペアリブなんて作れるんだね

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 00:11:03.39

>>151
つ　一般社団法人Jミルク　　＞　ミルクレシピ　
　トップページ　ttps://www.j-milk.jp/recipes/index.html
　（牛乳カテゴリ　ttp://www.j-milk.jp/recipes/list/berohe000000axgc.html　

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 09:19:33.21

>>159
いいなあ、誘って欲しいわ女だらけの愚痴パーティ
ポロリもあるよ？

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 13:18:31.48

時間なくて慌てて作ったカレー
つい火つけたままぶっこんでしまったルウが一部ダマになってて
あれ、うっかり口にいれるとルウの脂肪分だけが凝縮されたような変な味と匂いがして吐きそうになるだよね…
下手こいたー

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 18:17:23.05

料理まではいかないけどおにぎりにはまってる
。
塩こんぶ+マヨ
塩こんぶ+ネギ+天かす+めんつゆ
おいしー\(*´ω`*)/

**159** · 2017/10/31(火) 19:00:14.77

角煮も鍋もうまくいった良～。楽しかった、久しぶりに。
マカロニサラダやオクラの塩昆布和えも作った。
その反動か今日は料理する気がない・・・

>>160
炊飯器で角煮作れるよ。結構私は炊飯器活用して煮込み料理作ってる。
レシピほい　つ炊飯器でとろ～り！豚の角煮（ラフテー）の作り方https://nanapi.com/ja/42222
今回は焼酎使った。

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 19:06:16.33

こういうの炊飯器に匂いつかないのかな

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 19:53:14.49

炊き込みご飯とかよくするけど、上蓋のところ外して洗って一晩空けておいたらとれてる

**彼氏いない歴774年** · 2017/10/31(火) 19:58:30.77

出来るだけ分解して念入りに掃除しても、脂やら生姜やニンニクなんかの薬味の匂いは若干残るよ
直後は白ご飯ではなくて炊き込みご飯お勧め

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 01:16:49.80

茶碗蒸しを表面つるつるに仕上げるにはどうしたらいいのー！？

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 02:05:55.55

スが入ってぶつぶつになるってこと？
だったら火加減強すぎが原因じゃなかったっけか？

圧力鍋でプリンや小田巻作ってるけど圧力鍋だとスが入って失敗することは無いな

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 04:11:46.19

蒸し器の蓋にふきんまいて水滴落ちないようにするのは違うっけ?

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 04:17:51.41

>>163
ルーを刻まないの？

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 04:34:22.83

ルー刻んで入れたことなんかないや

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 07:15:23.82

>>169
空気入っちゃってるのでは？卵とくとき泡立つみたいにしてない？
器に出汁入り卵液入れるときもそーっとやる、蒸し器に入れる前に器を軽くとんとんてテーブルに打って空気抜く

**彼氏いない歴774年** · 2017/11/01(水) 14:06:35.92

>>172
ある程度煮込んだところで火止めてルー投入(塊のままでヨシ）
蓋してそのまま5分くらい放置してルーの柔らかくなったところで再び点火
→掻き混ぜながらとろみがつくまで煮込み
放置してる間の余熱で野菜も芯まで火が通って一石二鳥