俺が昔働いてた店はオーナーが本部マニュアル無視して夜勤に四時とかに廃棄させてたな
零時は納品忙しいし零時廃棄はチェックする場所多すぎて手間だから
あと終電ラッシュあったから零時前に引くのは勿体ないからと