ビタミンB1は老化を防止するんだなぁ！というのはわかったけど、具体的にもっと含まれてる食品なんかを、にんにく以外にも書いて欲しかったけど、へーそうなんだーと思った。
https://note.com/ginzatokyoclinic/n/nd1c815fd5c08 体がみるみる若返るミトコンドリア活性化術71 福田 一典｜銀座東京クリニック 2022年5月23日 14:40

>ミトコンドリアを活性化して体を若返らせる医薬品やサプリメントを解説しています。
目次
71) ビタミンB1は糖化最終生成物（AGEs）を減らす
【炭水化物は糖質と食物繊維に分けられる】
【グルコースはアルデヒド基を持つ】
【アルデヒド基はタンパク質と結合する】
【糖化したタンパク質から糖化最終生成物（AGEs）ができる】
【糖化したタンパク質やAGEsが老化を促進する】
【糖質の摂取量が多いほど老化が促進される】
【ビタミンB1は糖質の代謝に必要】
【チアミンの生物学的利用能を高めたベンフォチアミン】

>【ビタミンB1は糖質の代謝に必要】
>　ビタミンB1　(チアミン)　 は、1910年に鈴木梅太郎によって米糠から発見された水溶性のビタミンです。天然にはチアミン1リン酸、チアミン2リン酸 、チアミン3リン酸の3種類のリン酸エステルが存在します。これら3種類のビタミンB1のリン酸エステル体は、摂取するとビタミンB1となって吸収され、生体内で再びリン酸化されます。

>体内では主にチアミン2リン酸の形で存在し、糖質および分岐鎖アミノ酸代謝における酵素 (トランスケトラーゼ、ピルビン酸脱水素酵素、α-ケトグルタル酸脱水素酵素) の補酵素として働きます。