> 砂糖も塩も、一定量越えたら有害なんだし

その「一定量」が日常的に摂取する量に近いかどうかが問題なんだよ
トマト4トン（だっけ？）食ったら毒素で死ぬっていうけど
４トンも食うことはないからトマトは規制を受けない

タバコについては、無頓着な受動喫煙で摂取させられる量で十分有害だから
喫煙したい人だけが有毒性を承知で喫煙所で吸えば解決