Nintendo Switchで非公式エミュを使う為にはまずCFW(SX OSなど)を導入する必要があります
詳しくは総合スレを参照するか、Google検索すると出てきます

現在リリースされているエミュレータ
https://git.m4xw.net/Switch/RetroArch/RetroArch/wikis/home

他にも存在していれば随時報告をお願いします

※Switch用エミュはまだ本格的に始動して間もない事もあり、
本機が高スペックと言えど満足に動作する物が少ない状態です
今後次第に改善されていくものと思われるので気長に待つか、
上記と違うエミュを使った方が快適な場合もあります