>>325
＞ 鰻は美味い。
＞旬はもっと美味い。

そうだね、前述の銀座小十の奥田透についての記事には
「旬」についての大切さが書かれてあるね。

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・「銀座 小十」といえば、四季折々の旬の食材を大胆に斬新に切り取る勢いのある料理で知られている。
　その代表が、夏を代表する“天然鰻”であろう。

・奥田さんが天然の大鰻にこだわる理由は、その「生命力」だ。
1kg以上の大鰻は10年以上生きているといわれ、生命力の強さは並大抵ではない。
「自分よりも生命力の強いものを体に取り入れることで、パワーアップ。
暑い夏のスタミナ源として、自然なエネルギーとなってくれます」