薄切り肉で煮込まないカレーよく作る。出来立てはシャバシャバカレーだけど、次の日はとろみが付く。ジャガイモは最初に煮込むと溶けて無くなるけど、出来上がって火を止めた所で小さく切ったジャガイモを入れる。こうする事でペクチンが固まって煮崩れしない。下茹でしたジャガイモと同じ状態になるし、カレーの味も染み込む。
メークイン使わなくてもおk