【血抜き】最強の魚の持ち帰り方【神経〆】

**名無し三平** · 2022/10/12(水) 20:31:25.76

血抜きや活き締めなど、最高の鮮度で持ち帰る方法を語るスレ

※特定の個人の誹謗中傷は禁止

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 19:09:22.27

>>826
>>706

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 19:21:45.77

>>827
どう持ち帰れば（手段）一番良い状態にできるか（目的）って事だよね？
目的の話がスレ違いならこのスレは何について話すの…？
まあほんと津本式スレでもともとやってた話だと思うからそっちでやればいいとは俺も思うけども

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 19:22:25.60

【どやぁ松原】津本式究極の血抜き 11日目【じょ兄ぃ】
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1665999889/

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 19:31:42.23

血抜きの役割と神経締めの役割別なの理解してんだろうか？

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 19:37:03.80

>>830
役割は手段ではなく目的だからスレ違いらしいぞ

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 19:53:00.59

他の話ができなくなるほど荒れてるわけじゃないから別にいいんじゃないの。そもそも糖分アンチが煽ったのが原因でしょ。

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 20:08:18.19

ダラダラ続けるならコテ付けろって話

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 20:18:10.22

コテ付けるほどの内容か。糖分が増える論文だろ。ああそうだねで終わる内容じゃないか。いつまでも必死に反論するから続くんだろ。

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 21:16:24.97

>>834
NG登録に決まってんだろ

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 22:02:10.64

糖分をNGでいいだろ

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 23:45:55.42

>>828
どう持ち帰れば（手段）
を話せばいいんだよ？分からない？

**名無し三平** · 2022/10/30(日) 23:49:57.60

>>837だから>>830はスレ違いじゃないんだよ？分かる？
血抜きも神経締めも持ち帰るときの話だからだよ？
まだ分からない？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 07:28:24.55

熟成に何日かけるの？
持ち帰り方＝釣り場から家まで、の話にしてくれ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 09:17:58.82

釣った魚をうまく食べる方法をやり続けてる人はたくさんいると思うが
その魚が何かによって苦労も変わると思うぞ

俺もそうだが、青物の人の苦労は計り知れない
底物はね、大丈夫なんよ、だいたい普通に食える
10年以上青物オーナーやってきて、熟成含めいろいろやってきた結論

一番の対策は「釣る時期」、ここはもう超えられない壁
血抜きがなんだとか、それはもう皆がやってる普通の方法で問題ない

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 09:23:26.28

あと、皮付きで寝かせる方がいいって人多いけど
俺はそうは感じない、もちろん間違ってるかもしれないが
柵にして２，３日寝かせてる方がまだ美味しい

というのも、青物って結局生臭さをどうするかが全てで
皮付きだと、その部分の生臭さが飛ばなくてちゃんと臭い
切り身にした分は、皮に塩振って寝かす、けっこう美味い
これ塩振らないと、煮付け、焼きでも若干臭い

寝かせ方、期間よりも、若干料理の下準備要素も入れてく感じにしてる

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 09:26:47.49

何語り出してんのこの人、、、

> 血抜きがなんだとか、それはもう皆がやってる普通の方法で問題ない
このスレのコンセプトを全て無視したコメントで草
その「普通」をまとめて全て書き出せよバカタレが

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 09:41:14.80

だって意味ないことしてるやん
必死で、ネットの受け売り通りに必死に
「やった感」は出るだろうけど・・

それとも信じたもの勝ちで、宗教みたいなもんなんか
それならいいんだけど
「魚の持ち帰り方」だから、スレ無視してるつもりないんだが
釣る→エラ切る→血抜けたらワタ取ってクーラー

これ以上何がある？？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 09:43:49.36

>>843
その話はスレ違いじゃないよ
>>841がスレ違いなんだよ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 09:49:39.52

持ち帰った後の話は無しなんか、そこまでしっかりルールなのね
すまんすまん

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 10:03:09.44

>>843
お前にとって意味ないってだけだろ
視野が狭すぎるんだよ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 10:12:49.74

>>845
魚をおいしく食べるには締める前後も大事なのにね
神経締めしたところで、いずれ死後硬直は起るんだからそれまでにとっとと解体しないと意味無くなる
お寿司屋さんの番組見ても、市場で活魚買ったら慌てて店帰って仕込み始めてるよ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 10:31:54.57

>>847
それテレビの演出だから

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 10:46:34.80

>>845
スレ内でルールが決まってるんじゃなくて、5ch全体としてスレタイから外れた話はするな、したとしてもほどほどにという不文律がある

次スレからはスレタイを
【血抜き】釣った魚を最高に美味しくする方法【熟成】
とかにすりゃいいんだよ
幸いこの勢いが続くなら現スレも近々埋まるだろうし

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 10:57:04.30

ただ、釣って持ち帰るまでの、この間だけの設定が
そもそもミスってる気がするんだが＾＾；
フォーカスする範囲短すぎん？？っていうｗ

釣って美味しく食べるまで、が1クールかと・・
ていうか、このスレ開始早々、持って帰った後の話してるが
そこはスルーしてるんだね

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:01:20.58

>>850
設定ミスだよ
だから次スレからはスレタイ変えるべきなんだよ
スレチだなんだという議論でスレ消費するのもアホらしいだろ？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:07:06.61

スレがどうのと言っても要は「俺の興味無い話をするな」ってだけだからな
そういうのはどこの板にもいる

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:12:39.65

ただ、釣って持ち帰るまでの短い間だけの話しで
150レス埋まる気がしないけど・・

魚種別にいきますか？
サワラはどうしてる？とか、サバのサバ折りは血抜けてんのか？問題とか・・

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:13:47.40

フィッシングナイフ話も、ここでいいんだよね？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:17:47.15

>>854
刃物スレ落ちてるし、持ち帰るまでに必要なもんだし、まあいいんじゃね？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:18:57.50

>>852
違う
単純にスレタイに沿ってるかどうかだけ
スレタイに沿ってるなら気に入らない話されても文句は言えんぞ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:41:43.24

本題か雑談か知らないが、
このスレで興味深いネタは、
真水氷と糖分かな。あとはマグロ。
反論も含めて盛り上がるからいいと思う。

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:53:23.87

興味なかったらスルーすればいいだけで
目障りだからやめろっていうのは、ちょっと違う気がする派かな

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:55:05.15

そもそも最強の魚って何なんだろな

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 11:57:28.74

「最強の魚」ではなく
最強の（最適な）、魚の持ち帰り方

であって、最強は「魚」にかかってるわけじゃなく
「持ち帰り方」にかかってると思うぞ、さすがに。

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 12:20:41.22

>>859
鰯じゃね

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 12:24:40.89

>>859
個人的にはメジだな。
血抜きしたら延々と血が出続けて震えたわ。
本物のキハダ船とか血の海になりそう。

あと、スレポリスがキレそうな話だけど、マグロとかは血抜きし切らない方が刺身美味いのかな？何となく流れで脳締め→血抜きしてしまったけど。

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:03:33.42

>>860
うわあ
おかしい奴だとは思ってたが
ASDの気があるぞお前

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:06:29.50

？
読点の無い文章がどっちにかかってるかを考えただけで
自閉症だーって、私生活大丈夫ですか？・・

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:10:43.80

>>863
察するのが遅すぎる(笑
自己解釈を優先するために、他の意見なんかは無視するか捻じ曲げるかしかしないよそいつ
「でも」で始まるような屁理屈ばかり言うし

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:13:04.64

みんな５ちゃんの先にいる人がどんな人かとか
えらい深く考えるんだな、なんか光栄だわ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:14:16.50

上の方のレスも含めて別に言ってることは何も間違ってないよ
ただ文章や反応がちょっと過剰なだけさ

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:18:38.23

>>864
自閉症だなんて言ってない
自閉症スペクトラムのうちASDの「気がある」と言ってるだけだ
ASDの特徴調べてみな
自分で当てはまるところあると少しは思わないか？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:20:00.20

いや、なんもないからｗ
普通に週末は趣味の釣りをしながら、家族4人幸せに暮らしてます

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:28:07.10

>>868
おまえは上げ足取ってるだけじゃん
それこそ無駄なレス

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:32:49.71

>>869
普通の日本人なら>>859は冗談だってことが読んだ瞬間に分かる
何故日本人に限定しているかというとスーパーハイコンテクスト文化だからだ

まあ社会生活に支障きたしてないみたいだし障害と言えるほどじゃないんだろうね
ただ恐らく高い確率でASD的な性質がちょっとあると思う
重ねて言うが、社会生活を困難無く送れているのなら障害ではないので病院に行く必要も無い
ここのように会話を楽しむための場では「こいつちょっとアレだな」と思われるくらいだが、こと匿名掲示板においては叩かれる要因にもなり得る
ちなみにどうでもいいだろうが俺は軽度のADHDだからあなたを断罪するつもりで言ってるわけでは当然無い

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:45:55.76

えっと、、なんかごめんね

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:55:48.23

>>872
謝罪する気持ちがあるならここには金輪際現れないことだな

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 13:57:18.71

つまり、このスレは>>871のためにあると？・・

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 14:01:39.66

みんな落ち着けよ
糖分とり過ぎじゃないか

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 16:17:41.48

溶けにくい氷の作り方教えて？やはり温度が一番大事？

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 17:02:36.25

理論上は不純物の少ない水で作った氷ほど溶けにくい。
簡単なのは水道水を沸騰させてから冷まして使う。
蒸留できるならその方がいい。
あとは軟水のミネラルウォータを使う。
確実なのは薬局で精製水を買ってきて使う。

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 17:50:08.69

セブンに売ってるブロック氷でいいすよ
アレまじで溶けん、高いけどそれかペット氷でいいと思う
当日帰ってくるなら十分です

氷より、管理体制というか
俺はクーラーに層を作ってますよ
一番下に魚→さかな袋→氷→魚袋→食べ物とか飲み物

氷を、魚袋で挟むことで、魚をに直接触れずに冷気を落としつつ
クーラー開けた時の冷気逃げも防いでる

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 18:33:52.59

>>878
魚を氷に直接つけちゃ良くないってのはよく聞くけど、薄いビニール袋みたいなのでもいいんか
タオルくらいは必要なのかと思ってた

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 19:31:21.35

>>878
そうなんや！コンビニの板氷は直ぐ溶けると愚痴ろうと思ってだけど今度試してみるわ！

**名無し三平** · 2022/10/31(月) 20:14:09.33

>>879
ごめん、俺が使ってる魚袋は、鬼厚のやつで
けっこう厚めやで

>>880
朝一コンビニで２つ買ってクーラー放り込んで
15時に帰宅して、クーラーから氷出した時点で95％ぐらい残ってるｗ
外だし放置でも、しばらく耐えてる
セブンの氷強い

オフショアメインだから、だいたい船屋に氷あるけど
無い店の時だけ買うんだけどね
ペットボトル氷でも全然いいんだけど、冷凍庫牛耳ってると
奥さんが嫌がるんで・・

**名無し三平** · 2022/11/01(火) 12:57:31.59

>>824
https://www.pref.yamagata.jp/documents/25018/madai.pdf

失礼しました。どこにも糖分とは書いてないですね。
糖です。糖が増えます。リボースという糖が増えます。

**名無し三平** · 2022/11/01(火) 14:26:35.29

はいよかったねー
次。

**名無し三平** · 2022/11/01(火) 15:40:04.46

>>882
数々の論文見たけど糖は増えません！

**名無し三平** · 2022/11/01(火) 15:41:31.91

>>882
山形のみw鯛のみw しかも可能性が示唆されたのみw

**名無し三平** · 2022/11/01(火) 16:08:03.78

>>859
天才現る
その区切り方に気が付かなかった

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 09:05:10.74

>>884
それらは、糖の測定すらしていない古い論文でしょう。糖を測定して結果として増えてないことを確認していないのなら無意味です。

ちなみにこの論文では、イノシン酸が増えていない(むしろ減っている)ことを測定データで示しています。

https://www.pref.yamagata.jp/documents/25018/madai.pdf

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 09:24:37.13

増える要素がないのに調べる奴なんかおらん
スレ違いも甚だしい馬鹿だな

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 09:27:45.88

糖がどうとかの話はスレ違いじゃないんかいー
と、突っ込んでおく

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 09:43:21.79

>>887

山形のみw鯛のみw しかも可能性が示唆されたのみw

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 09:53:23.37

次スレは絶対にﾜｯﾁｮｲな
あと上の方で書いてる人いたが持ち帰ったあとの話も出来るようにスレタイも変えよう

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 11:52:42.30

ワッチョイだけでいいわ
持ち帰った後どうするかなんて各自勝手にやればいい

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 12:13:26.36

>>892
その「各自勝手にやればいい」をこのスレで延々と語り続ける奴らがいるから荒れるんだろ？
持ち帰り後処理の別スレ建てるかこのスレでその話題も扱えるようにするかの2択なんだわ

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 12:20:12.63

こまけぇ～なー

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 12:21:00.51

>>890
測定したのは慶應大だから、そこも指摘しないと

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 12:27:25.57

>>893
お前がその話題にしがみつくから荒れてるだけだろ

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 12:28:27.94

こういう相手にワッチョイは無意味。
荒らしてるわけでもなく、連投してるわけでもなく、自演してるわけでもなく、むしろ反論してる人が根拠もなく無駄レスつけてるだけ。しろうと目にも糖分は増えてると思うよ。

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 12:53:38.07

増えないんだなコレが

**名無し三平** · 2022/11/02(水) 13:21:14.34

別に荒れてなくね？
持って帰って熟成のスレを建てればいーじゃん

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 08:24:56.49

>>888
そうやって調べずに適当なことを言うから、ウソの情報が広まるんだよ。
旨味(イノシン酸)なんて増えてないのに、いまだにネットには、熟成で旨味が増えるという情報で溢れている。

https://www.pref.yamagata.jp/documents/25018/madai.pdf

この論文を含め、イノシン酸が増えないという論文は結構あるからね。糖が増えないと言うなら、それなりの根拠を示してはどうですか？

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 09:20:37.14

山形のみw鯛のみw しかも可能性が示唆されたのみw

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 09:21:40.32

>>900
いつまで、しがみついてるのその根拠のない駄文に、

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 09:23:39.45

>>900
ははは、君は何調べたの？ネット漁っただけじゃんw

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 10:56:30.45

>>900
煽るのが目的なだけで内容はどうでもいいんだよ
だから建設的な話ができない
科学的にはっきりするなら増えないという結論が出ようとそれでいいんだけどなんのソースもないし全く話にならない

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 14:17:23.16

>>902
根拠が無いと判断してるポイントはどこかな？測定法とか妥当だとは思うけど。

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 14:29:19.00

>>905
他の魚は？

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 14:31:55.96

>>905
見てると君だけだね信者は

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 14:40:18.26

>>906
900とは別人だけど、まぁそんな頑なに否定する論文でも無いような気もするけどね。
で、鯛は代表的な白身魚だし、他の魚はいずれ測定するんじゃない？
あと、鯛だけが特別に糖が増える仕組みがあって一般性が無いと考えてるなら、何か鯛が特別な白身である根拠とかあるのかな？

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 15:08:23.93

お前ら大して上手く魚も調理できないんだからどんな締め方も変わらんよ

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 15:39:45.63

まだ不毛な議論してんのかよ
魚種や持ち帰るまでの時間、いつ食べるかによってバラバラなんだから答えなんて出るわけねーだろ

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 15:48:44.32

>>908
根拠に乏しい論文は白紙の紙より悪だぞ

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 16:31:48.74

>>911
鯛が特別な白身である根拠は無いのね。

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 17:12:15.94

何言ってんだこいつ

**名無し三平** · 2022/11/03(木) 17:56:03.23

>>912
必死なんですね2年も前の意味のない事に^_^

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 01:20:55.19

ほらな話にならない
データどころか科学的な話何も出てこないだろ？

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 08:08:50.39

盛り上がってるね
じゃあ貼っとくね
糖が増える論文
https://www.pref.yamagata.jp/documents/25018/madai.pdf

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 08:20:13.17

いつまで、しがみついてるのその根拠のない駄文に、

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 08:23:49.58

n＝5のクソみたいな論文１本で勝ち誇ってるのほんま笑える
論文出すだけなら誰でもできるし世の中間違った論文なんてゴロゴロ転がってる
糖が増えようが増えまいがどうでもいいけど魚の持ち帰り方のスレで他の話すんなって言われてるんだから話の趣旨に合うスレに行けばいいのに

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 08:28:40.68

>>916
糖が増える論文？　笑いました。

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 08:39:39.68

>>916
頑張りたまえ

論文は、人間が行うことですから誤りはあり、あいまいな表現によって誤解も生じます。ですから、若い研究者は論文を「批判的に」読めと習います。批判的に読めば誤りに気付き、さらに深く理解できる可能性があるからです。

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 08:44:43.66

美味いと言う感覚は甘味によるものだのなんだの言い出して、
これが証拠だと言わんばかりに糖”類”が増えてるとかいう駄文を引っ張り出してきたんだよねぇ

そもそも糖類が甘いわけじゃないんだけど？？
甘味を感じるに至る糖分は光合成でもしないことには生成されない。
タンパク質が勝手に変性して糖分になることなんて絶対にない。

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 10:21:39.49

>>921
> 美味いと言う感覚は甘味によるものだのなんだの言い出して、
> これが証拠だと言わんばかりに糖”類”が増えてるとかいう駄文を引っ張り出してきたんだよねぇ
最初の始まりはそうなんだ。美味いは印象であって甘味は知覚だから、厳密にはリンクしないけどね。

> そもそも糖類が甘いわけじゃないんだけど？？
食品の分類でいう、糖類に分類される単糖類や二糖類は感受性に差はあれど基本的に甘味あると思うけどね。多糖類は甘味無くなるものもあるけど、分類としては糖質になるからね。
論文で増えてるとされるリボースも甘味あるから、甘味のある成分が増えた、は間違っては無いのかと。

> 甘味を感じるに至る糖分は光合成でもしないことには生成されない。
人間も肝臓にグリコーゲン貯めて、必要な時に分解してグルコース生成してるから、糖類は光合成でしか生成されない事はないかと。

> タンパク質が勝手に変性して糖分になることなんて絶対にない。
論文では言及してないけど、リボースの生成元はタンパク質じゃなくて核酸じゃない？

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 10:24:27.77

このスレ津本式の信者とアンチが大量に居そう

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 10:24:46.92

>>922
うざい

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 10:27:23.60

>>922
厳密にはリンクしないってことは、リンクしないってことだよ。
同一視しちゃいけないもの。

ってわかってるからそう書いてるんだろうけど、これだけで他の内容も全て詭弁ということになる。

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 10:32:41.98

　
　糖　　= 増えない

**名無し三平** · 2022/11/04(金) 10:34:49.94

>>925
美味い＝甘味の議論と論文の中身の議論は別じゃ無い？
前者を否定したいが為に後者を根拠無く否定するのは乱暴すぎるでしょ。