MongoDBは公式ドキュメントわかりやすい
https://www.mongodb.com/docs/manual/core/document/
dockerは公式コンテナのクイックリファレンスが詳しい
https://hub.docker.com/_/mongo

使う時はmongo-expressも一緒に立ち上げるとよろし
https://github.com/mongo-express/mongo-express
https://hub.docker.com/_/mongo-express