たとえば仮にマークダウンで引用が次の構文だったとするよ
quote これは引用です
quote これは飲用ではありません
quote ましてや飲尿でもありません
この場合「q」が引用符と呼ばれるか？

「行頭に大なり記号、それに続いて半角スペース」がマークダウンの引用だ
大なり記号だけ取って引用符と呼ぶべき根拠は無いな